更多"[判断题]( )油发锅巴时首先要将锅巴晾干,以免炸制时放炮。"的相关试题:
[单选题]油发锅巴时首先要将锅巴( ),以免炸制时放炮。
A.晒干
B.晾干
C.烘干
D.烤干
[判断题]( )油发猪蹄筋时首先要放入200℃热油锅中涨发。
A.正确
B.错误
[判断题]( )干肉皮的涨发一般适用于油发或盐发,常用的是油发。
A.正确
B.错误
[判断题]( )猪蹄筋既可油发,也可水发,以油发效果为佳。
A.正确
B.错误
[判断题]( )油发动物性干货原料一般是先用热油后用凉油涨发。
A.正确
B.错误
[判断题] 放炮员在放炮时应确认三⼈连锁、放炮警戒是否到位。( )
A.正确
B.错误
[判断题]( )油发动物性干料一般是先凉油或温油下锅发制。
A.正确
B.错误
[判断题]触电急救首先要将触电者迅速脱离电源。
A.正确
B.错误
[判断题]( )干料泡发的方法主要有:水发、油发、碱发和盐发。
A.正确
B.错误
[判断题] 放炮中,发爆器亏电时,严禁将放炮⺟线与隔爆开关联接放炮。( )
A.正确
B.错误
[单选题]干料泡发方法主要有( )、油发、碱发和盐发。
A.水发
B.煮发
C.浸发
D.热水发
[单选题]触电急救时，首先要将触电者迅速（）。
A.送往医院
B.用心肺复苏法急救
C.脱离电源
D.注射强心剂
[单选题]制作蚕豆虾茸时，首先要将蚕豆瓣( )。
A.焯熟→浸凉→塌泥
B.蒸煮→去皮→塌泥
C.浸凉→过滤→塌泥
D.蒸煮→浸凉→塌泥
[单选题]油发鱼肚应( )油入锅焐制,逐步提高油温。
A.温
B.凉
C.热
D.大
[单选题]制虾茸泥时首先要将虾仁中的( )去除。
A.沙肠
B.虾素
C.水分
D.虾色
[单选题]在配椒麻汁时首先要将盐和味精进行( )处理。
A.混合均匀
B.用鸡汤调开
C.在水中烧沸
D.过滤
