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[填空题]所有淀粉颗粒均显示一个裂口，称为淀粉颗粒的（）
[填空题]淀粉颗粒（），内部结晶区（），淀粉糊化愈困难；反之较易。
[单项选择]下列淀粉颗粒中，糊化温度最高的是（）
A. 马铃薯淀粉
B. 玉米淀粉
C. 甘薯淀粉
D. 小麦淀粉
[单项选择]以下关于淀粉的描述，正确的是（）
A. 直链淀粉的分子量比支链淀粉大
B. 在碘试剂作用下，直链淀粉呈棕色反应，支链淀粉呈蓝色反应
C. 含支链淀粉的食物易老化，形成抗性淀粉
D. 糯米中支链淀粉的含量高于直链淀粉
E. 直链淀粉易吸收水分，使消化率提高
[单项选择]下列对直链淀粉的描述正确的是（）
A. β-1，4葡萄糖苷键连接的线性葡聚糖
B. 天然食物中含量丰富
C. 遇碘产生棕色反应
D. 难消化吸收
E. 使血糖升高的幅度较支链淀粉小
[单项选择]患者腹泻一天，初为稀水样便，量多，无腹痛，4～5次后便中粪质减少，似淘米水样，且呕吐3次为胃内容物，测体温37.8℃，一天内已腹泻10余次，自感口渴，无力。大便镜检白细胞2～3/HP，悬滴动力、制动均阳性。本例的诊断应为（）
A. 急性细菌性痢疾
B. 食物中毒
C. 急性胃肠炎
D. 疑似霍乱
E. 病毒性肠炎
[单项选择]抗性淀粉特性的描述错误的是（）。
A. 不能被小肠酶降解
B. 能被微生物利用
C. 吸水性强，饱腹感明显
D. 能降低餐后血糖
E. 在肠道产生短链脂肪酸
[单项选择]关于胶片颗粒性及颗粒度的描述，错误的是（）
A. 胶片颗粒性是胶片的影像质量参数之一
B. 胶片经曝光、显影加工后，形成影像银粒的大小及分布状态称胶片颗粒性
C. 表示颗粒性的量度值为颗粒度
D. 颗粒度小的胶片，照片影像细腻、清晰度高
E. 颗粒度主要受量子斑点的影响，而与增感屏的结构斑点无关
[单项选择]下面对粪杆菌的描述中错误的是（）
A. 为革兰染色阴性的需氧菌
B. 为革兰染色阴性的厌氧菌
C. 多存在于结肠内
D. 常为阑尾穿孔致腹膜炎和胃肠手术后感染的病原菌
E. 常与其他细菌形成混合感染，脓有恶臭味
[单项选择]关于粪产碱菌的描述，错误的是（）
A. 革兰阴性小杆菌
B. 专性需氧
C. 42℃生长
D. 有周鞭毛，有动力
E. 氧化酶阳性
[单项选择]下列关于淀粉样物质的描述错误的是（）
A. 是一种糖蛋白
B. 呈嗜伊红性
C. 组织中出现淀粉样物质称为淀粉样变性
D. 淀粉样变性均为原发性
E. 淀粉样变性可见于肿瘤的间质
[单项选择]以木薯、玉米淀粉为原料加工成的圆球状颗粒称为（）。
A. 粉丝
B. 粉皮
C. 珍珠米
D. 西米
[单项选择]对于颗粒变性的描述错误的是（）
A. 颗粒变性是一种最常见的最轻微的细胞变性
B. 病变严重时被成为浊肿
C. 颗粒变性是一种可复性的病理变化
D. 颗粒变性和实质变性不是一回事
