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[单项选择]雕刻“萝卜灯”一般选用（）为原料。
A. 白萝卜
B. 青萝卜
C. 红皮萝卜
D. 心里美萝卜
[单项选择]雕刻蝴蝶翅膀，一般选用（）雕刻工具。
A. 圆柱刀
B. 勺口刀
C. 空心凤尾刀
D. 空心模型刀
[单项选择]为便于大立菊的整形需要选用（）菊花品种。
A. 枝茎生长快、加粗块
B. 分生侧枝能力强、枝条脆硬
C. 分枝多、枝条细软、开花繁茂
D. 生长强健、分枝性强、枝条软硬适度
[单项选择]雕刻“龙凤呈祥”一般选用（）为原料。
A. 冬瓜
B. 西瓜
C. 南瓜
D. 黄瓜
[单项选择]雕刻“蜻蜓”一般选用（）为原料。
A. 冬瓜
B. 西瓜
C. 南瓜
D. 黄瓜
[单项选择]雕刻“梅花”一般选用（）为原料。
A. 白萝卜
B. 青萝卜
C. 胡萝卜
D. 心里美萝卜
[单项选择]雕刻“迎春花”一般选用（）为原料。
A. 黄瓜
B. 番茄
C. 南瓜
D. 辣椒
[单项选择]雕刻“白兰花”一般选用（）为原料。
A. 杨花萝卜
B. 青萝卜
C. 胡萝卜
D. 茭白
[单项选择]夏秋萝卜应选用（）。
A. 耐热抗病品种
B. 耐寒品种
C. 抗病品种
D. 普通品种
[单项选择]雕刻鱼眼一般用（）。
A. 平口刀
B. 半圆口刀
C. 圆柱刀
D. 槽口刀
[单项选择]“菊花”雕刻作品属于（）类型。
A. 整雕
B. 零雕整装
C. 浮雕
D. 镂空雕
[单项选择]食品雕刻中的人物雕刻一般采用（）的方法。
A. 轮廓定位法
B. 按部就班法
C. 零雕整装法
D. 组合拼接法
[单项选择]制作荤白汤时一般需要汤始终保持沸腾状态，因此加热时旺火煮沸后的火力一般选用（）。
A. 小火
B. 微火
C. 大火
D. 中火
[单项选择]食品雕刻中的瀑布选用（）制作自然生动。
A. 萝卜丝
B. 粉丝
C. 琼脂
D. 粉皮
[单项选择]菊花的组织培养一般选择（）
A. 开过花的老枝
B. 正在开花的枝条
C. 未开花植株的茎上部新萌生的侧枝
D. 任何枝条均可
[多项选择]食品雕刻花卉的原料适宜选用（）的瓜果蔬菜。
A. 质地细密
B. 色彩鲜艳
C. 质地硬实
D. 新鲜脆嫩
E. 新鲜软嫩
[多项选择]食品雕刻的步骤一般有（）。
A. 命题
B. 选料
C. 定型
D. 布局
E. 雕刻
[简答题]装运特种货物选用车辆时，一般应考虑哪些因素？
