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[单项选择]调制热菜酸辣味的辣味调味原料是（）。
A. 干辣椒
B. 胡椒
C. 泡辣椒
D. 辣椒面
[单项选择]湖南人吃（）的花样繁多，按不同的做法，可制出酸辣、麻辣、咸辣、油辣等多种烹饪配料。
A. 米
B. 面
C. 辣椒
D. 苦瓜
[单项选择]广东人的调味以（）为主，酸辣次之。
A. 甜
B. 咸
C. 苦
D. 酸
[单项选择]泰国菜以酸辣为主，善用调味料，不是泰国菜常用的调味料是（）
A. 咖喱
B. 鱼露
C. 辣椒
D. 黄油
[单项选择]下列国家中，烹饪时一般不加蒜味和酸辣味调味品的国家是（）。
A. 法国
B. 韩国
C. 加拿大
D. 中国
[单项选择]患者，男性，24岁，主诉舌部疼痛4天，进食酸辣等刺激性食物可加剧疼痛。检查见左舌缘及舌腹有直径1mm的溃疡，有"黄、红、凹、痛"表现，基底柔软，有复发史。溃疡1周左右可自行愈合。拟诊断为（）
A. 疱疹性口疮
B. 球菌性口炎
C. 轻型口疮
D. 重型口疮
E. 多形红斑
[多项选择]配制酒制作方法很多，以下属于配制酒的制作方法的是（）。
A. 提纯
B. 浸泡
C. 混合
D. 勾兑
[填空题]彩陶的制作方法是（）制的，黑陶的制作方法是（）制的。
[多项选择]支管制作方法有（）
A. 展开法
B. 使用马鞍切割机切割
C. 凭经验在管子上画出切割线，切割后放到主管上检查逐步修理
D. 任意切割
[单项选择]口服血浆的制作方法是（）
A. 食用红加办公胶水
B. 红颜料
C. 食品红加蜂蜜
D. 葡萄酒
[多项选择]关于外雕制作中的背景制作方法，下列说法错误的是（）。
A. 应用重彩色的水晶甲彩粉把花瓣和叶子的背景底色烘托出来
B. 应用白色水晶甲粉作底
C. 应用透明水晶甲粉把背景底色烘托出来
D. 应用浅色水晶甲粉把背景底色烘托出来
[单项选择]原色组织标本制作方法不包括（）
A. 凯氏法（Kaiserling法）
B. 柯氏法
C. 一氧化碳法
D. 新鲜标本冷冻、干燥和塑化
E. MASSON法
[单项选择]下列烹调方法中，不适合乳母需求的膳食制作方法包括（）。
A. 煮
B. 煨
C. 蒸
D. 炸
E. 炖
[多项选择]暗酥酥皮的制作方法有（）。
A. 炸酥法
B. 卷酥法
C. 拍酥法
D. 叠酥法
E. 剪酥法
