更多"[判断题]相招后厨做好6T规范，使用胶带划分各货品放置区域，货品出库遵"的相关试题:
[判断题]后厨使用的方盘粘贴原料标识，不准作为炊具使用
A.正确
B.错误
[判断题]后厨付饭口下张贴后厨物品定位图
A.正确
B.错误
[多选题]后厨加工作业大勺内出现明火时，后厨工作人员不要用手触碰大勺，防止烧伤;应第一时间（ ），取出（ ），双手握住（ ），将灭火毯轻轻抖开，轻轻的（ ），同时，按下后厨紧急断电按钮，灭火毯持续覆盖在大勺上，并采取积极灭火措施直至火完全熄灭，待火熄灭，灭火毯冷却后，将其裹成一团，作为不可燃垃圾处理。
A.切断电磁灶电源
B.灭火毯
C.两根拉带
D.覆盖在火焰上
[简答题]《铁路旅客运输服务质量规范》中规定，餐车后厨边门窗户是内翻可开启式的，边门外加装防护栏并加锁固定牢固。
[单选题]酒店后厨洗碗间的面积为大于等于()
A.5m²
B.8m²
C.16m²
D.6m²
[单选题]酒店后厨明档的面积为大于等于()
A.5m²
B.8m²
C.16m²
D.6m²
[单选题]酒店后厨烹饪区的面积为大于等于()
A.5m²
B.8m²
C.16m²
D.8m²
[单选题]酒店后厨冷菜间的面积为大于等于()
A.5m²
B.8m²
C.16m²
D.6m²
[单选题]酒店后厨粗加工区的面积为大于等于()
A.5m²
B.8m²
C.16m²
D.6m²
[单选题]后厨调料盒内调料更换周期为几天()
A.5天
B.7天
C.10天
D.15天
[判断题]明档伙伴依据相招服务标准和规范，为客人提供健康卫生的餐食，并保持明档区域环境干净整洁，保证食品卫生安全，做好明档安全及设备管理与维护。()
A.正确
B.错误
[多选题]餐车后厨停止作业时，炉灶的安全防护措施是什么（ ）
A.电磁炉空载必须归零位
B.灶台严禁放置炊具或其他物品
C. 煤炉炉盖必须全部封盖
[多选题]380型车后厨电源控制开关0、1、2档分别代表（ ）
A.0档全部断电
B.1档照明和制冷组件供电
C.2档餐车全部供电
[多选题]下列相招餐具的使用管理规定，正确的是()
A.在餐具的使用过程中，各位伙伴要加强责任心，如发现有不合格的餐具要及时更换，避免将破损餐具上台而影响公司整体形象
B.酒店发现破损餐具，在每天营业结束后填写破损记录，并将破损餐具统一存放待月底盘存时进行统一处理
C.酒店发现破损餐具，在第二天早上营业前填写破损记录，并将破损餐具统一存放待月底盘存时进行统
一处理
D.严格杜绝破损的餐具上台面，方法是：出品不用破损的餐具→传菜不传有破损的餐具→伙伴不用破损的餐具→洗碗时不洗有破损的餐具
[单选题]发现后厨油锅起火时，立即用锅盖盖住油锅，将火（ ）扑灭。
A.隔离
B.冷却
C.窒息
D.降低着火点
[填空题] 相招周计划卫生执行标准： 周一是（ ） ； （ ） 是相招顶面、 灯具； 周四是 （ ） ； （ ） 是相招装饰物、 画及柜门书架等。
[单选题]（）部门负责定期清点计量装置，做好计量装置的使用监督检查，确保账物相符、使用规范。
A.运检
B.发展
C.人资
D.营销
[单选题]餐具分为前厅餐具和后厨餐具，餐具的洗涮与存放责任人统一为()
A.客户服务经理
B.相招伙伴
C.餐厅经理
D.餐厅厨师
