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[单项选择]蔬菜、水果含下列丰富的维生素和无机盐，除外（）
A. 维生素C
B. 胡萝卜素
C. 维生素B2
D. 维生素B1
E. 维生素D
[多项选择]蔬菜、水果所含的膳食纤维主要有（）
A. 纤维素
B. 半纤维素
C. 色素
D. 类黄酮
E. 果胶
[单项选择]蔬菜水果中何种维生素含量丰富（）
A. 维生素A、维生素C
B. 维生素C、胡萝卜素
C. 维生素A、维生素D
D. 维生素C、维生素D
E. 维生素E、维生素A
[单项选择]用于洗手消毒、餐饮具消毒以及生吃蔬菜水果消毒的主要是含（）消毒剂。
A. 碘
B. 氯
C. 醛
D. 季铵盐
[单项选择]蔬菜水果中不含（）
A. 维生素A
B. 胡萝卜素
C. 维生素C
D. 硫胺素
E. 核黄素
[单项选择]蔬菜水果中不含有（）
A. 维生素A
B. 硫胺素
C. 核黄素
D. 维生素C
E. 胡萝卜素
[单项选择]含丰富维生素C的水果是（）
A. 苹果
B. 桃
C. 鲜枣
D. 柑橘
E. 草莓
[单项选择]蔬菜水果可供多种维生素，除了（）
A. 维生素B1
B. 维生素B2
C. 叶酸
D. 维生素E
E. 维生素D
[单项选择]蔬菜水果不能提供的维生素是（）
A. 维生素C
B. 维生素D
C. 维生素B1
D. 维生素B2
E. 叶酸
[单项选择]长期不吃新鲜蔬菜水果可发生（）
A. 干眼病
B. 坏血病
C. 癞皮病
D. 软骨病
E. 脚气病
[单项选择]减少蔬菜水果中维生素C损失的方法（）
A. 先洗后切，急火快炒
B. 先切后洗，急火快炒
C. 长时间浸泡
D. 长时间加热
E. 熬煮时多放水
[单项选择]下列哪项是蔬菜水果的共同特点（）
A. 不含膳食纤维
B. 不含有机酸
C. 维生素含量少
D. 含有有机酸和芳香物质
E. 蛋白质含量丰富
