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[单选题]调制猪肉茸泥时,应首先放入( )搅匀,然后再依次加入其他添加料搅
匀上劲。
A. 水
B. 盐
C. 油
D. 蛋清
[单选题]制作猪肉茸泥时可打入( )。
A. 大蒜汁
B. 花椒水
C. 大料水
D. 葱姜汁水
[单选题]制作猪肉茸泥打水的比例以( )为宜。
A. 1:1
B. 1:1.5
C. 1:1.2
D. 1:0.6~0.8
[单选题]制作牛肉茸泥不能添加的添加料是( )。
A. 盐
B. 水
C. 大油
D. 蛋清
[单选题]制作豆类面坯的工艺是将去皮的原料经( )后加入添加料调匀即成。
A. 澄粉
B. 澄面
C. 去水
D. 澄沙
[单选题]制作薯类面坯的工艺是将薯类( )去皮、制泥、去筋,趁热加入添加
料。
A. 蒸熟
B. 炸熟
C. 烤熟
D. 煎熟
[单选题]制作“家鸭雪菜馅”不可缺少的调味料是( )。
A. 松籽
B. 蚝油
C. 鱼籽
D. 虾籽
[多选题]消防接处警系统中缺少干部信息需要从如下哪个系统中录入（ ），缺少士官信息需要从如下哪个系统中录入（ ），缺少非现役人员信息需要从如下哪个系统中录入（ ）。（难）（消防业务信息系统）
A.身份授权管理系统IAM
B.工作单位与人员管理模块OSM
C.政治工作管理系统
D.警务管理系统
[多选题]境内外币收汇，如缺少( )等信息，柜员应立即向付款行发起查询，获取缺少的信息。
A.汇款人或收款人必要信息
B.未注明现钞或现汇汇款
C.同户名账户汇款或近亲属汇款
[判断题]运到现场的氧气瓶，不应验收检查。如有油脂痕迹，应立即擦拭干净；如缺少保险帽或气门上缺少封口螺丝或有其他缺陷，应在瓶上注明“注意！瓶内装满氧气”，并将其退回制造厂。
A.正确
B.错误
[判断题]运到现场的氧气瓶，应验收检查。如有油脂痕迹，应立即擦拭干净；如缺少保险帽或气门上缺少封口螺丝或有其他缺陷，应在瓶上注明“注意！瓶内装满氧气”。
A.正确
B.错误
[单选题]运到现场的（ ），应验收检查。如有油脂痕迹，应立即擦拭干净；如缺少保险帽或气门上缺少封口螺丝或有其他缺陷，应在瓶上注明“注意！瓶内装满氧气”，并将其退回制造厂。
A.A.煤油
B.B.乙炔瓶
C.C.氧气瓶
D.D.汽油
[判断题]缺少车门的禁止编入列车。
A.正确
B.错误
[判断题]缺少车门的车辆禁止编入列车。
A.正确
B.错误
