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[判断题]较强的学习能力和学习意愿能够有效地调动受训者的学习潜力，从而极大地提高培训质量和效果。
A.正确
B.错误
[判断题]烹调是制作菜肴点心的专门技术,包括烹制和调味。( )
A.正确
B.错误
[单选题]对烹调过程进行控制,主要抓好以下环节:做好烹调前的________、烹调过程的标准化控制、烹调顺序控制、烹调质量控制。
A.采购工作
B.验收工作
C.初加工工作
D.准备工作
[判断题]( )法式菜肴的烹调方法多采用蒸.煮.烤.烧.拌等技术方法。
A.正确
B.错误
[判断题]炖烹调法可分为原炖法和清炖法两种烹调方法。( )
A.正确
B.错误
[判断题]生产技术工作总结中的工作业绩部分主要是从技改技措、生产管理、技术管理、科技培训与技术交流技术革新与合理化建议情况、科技论文发表情况及效果和其它主要成果或不足等方面进行总结。
A.正确
B.错误
[单选题]以下烹调技法组选项中,全部是以水和油为传热介质和烹调技法是( )。
A.焖和煮
B.滚与炸
C.煎和焯
D.焖和炸
[单选题]提高蒸汽吞吐的开采效果，应尽可能地提高井底( )。
A.汽化潜热
B.蒸汽干度
C.注汽量
D.注汽强度
[判断题]烹调上对色彩运用归纳起来有三种:天然色彩搭配、调料加色、烹调变色。( )
A.正确
B.错误
[单选题](1687894)提高蒸汽吞吐的开采效果,应尽可能地提高井底( )。
A.汽化潜热
B.蒸汽干度
C.注汽量
D.注汽强度
[判断题]用人单位为劳动者提供专项培训费用，对其进行专项技术培训的，双方可以订立培训补充协议。
A.正确
B.错误
[单选题]依据《特种作业人员安全技术培训考核管理规定》，特种作业人员应经专门的安全技术培训并考核合格，取得（ ）方可上岗。
A.特种作业许可证
B.特种作业合格证
C.特种作业操作证
