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[单项选择]在选择蔬菜的品种时，最好多选绿色叶菜，因为它们含有较多的（）
A. 水
B. 碳水化合物
C. 胡萝卜素
D. 蛋白质
E. 脂肪
[单项选择]蔬菜中几乎不含有（）
A. 维生素B
B. 维生素B
C. 维生素B
D. 维生素K
E. 维生素A
[单项选择]蔬菜水果中不含有（）
A. 维生素A
B. 硫胺素
C. 核黄素
D. 维生素C
E. 胡萝卜素
[多项选择]（）被公认为美肤食品，因为它们均含有皮肤代谢所需要的主要营养成分。
A. 牛奶
B. 大豆
C. 肉皮
D. 肥肉
[单项选择]根茎类蔬菜初步加工去表皮后，应注意避免与铁器接触，因为大多数含有（）。
A. 鞣酸
B. 植酸
C. 草酸
D. 柠檬酸
[单项选择]蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（）
A. 淀粉酶
B. 柠檬酸
C. 生物类黄酮
D. 醛类
E. 延胡索酸
