更多"根茎类蔬菜初步加工去表皮后，应注意避免与铁器接触，因为大多数含有（）。"的相关试题:
[单项选择]蔬菜加工烹调时应注意的事项中，叙述错误的是（）
A. 应先洗后切
B. 切后应尽快加工
C. 烹调时应急火快炒
D. 不要挤去菜汁
E. 尽量使用铜锅
[判断题]尽量利用可食部分，以防浪费是蔬菜初步加工的基本要求。
[单项选择]叶菜类蔬菜初步加工应依据一定的程序，通常摘剔后是（）。
A. 去除表面杂质
B. 浸泡
C. 去蒂
D. 刮皮
[单项选择]蔬菜原料初步加工的基本要求之一是（）。
A. 要注意合理存放
B. 要注意冷藏存放
C. 要注意冷冻存放
D. 要及时收藏存放
[判断题]水样运送的途中，冬天应注意防冻，夏天应注意防暴晒。
[简答题]开循环氢压缩机时，内操应注意什么？外操应注意什么？
[判断题]韧性材料焊接时应注意防止变形，脆性材料焊接时应注意减少焊接应力（）
[单项选择]男性，20岁。火焰烧伤右上肢2小时。查体：整个右上肢表皮下积薄液，水疱较小，去表皮后创面微湿、发白，水肿明显，创面感觉迟钝。正确的诊断应为（）
A. 烧伤面积9%，深Ⅱ度
B. 烧伤面积4.5%，浅Ⅱ度
C. 烧伤面积6%，Ⅱ度烧伤
D. 烧伤面积9%，介于Ⅰ、Ⅱ度烧伤之间
E. 烧伤面积10%，浅Ⅱ度
[单项选择]男，20岁。被火焰烧伤右上肢2小时。查体：整个右上肢表皮下积薄液，水疱较小，去表皮后创面微湿，发白，水肿明显。创面感觉迟钝。其诊断应为（）
A. 烧伤面积9％，深Ⅱ度
B. 烧伤面积4.5％，浅Ⅱ度
C. 烧伤面积6％，Ⅱ度烧伤
D. 烧伤面积9％，介于Ⅰ度、Ⅱ度烧伤之间
E. 烧伤面积10％，浅Ⅱ度
[单项选择]清洗消毒设备及工具时，除应注意防止污染食品外，还应注意防止污染（）。
A. 工作服
B. 食品接触面
C. 以上都是
[多项选择]使用梯子应注意（）
A. 不准垫高使用
B. 梯子与地面的夹角以60度为宜
C. 梯子与地面的夹角以45度为宜
D. 不能站在顶层处工作
E. 人字梯顶处不能放置工具、材料
