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[判断题]切配冷菜的刀、斩板、抹布等工具必须保持清洁，且生熟严格分开。
A.正确
B.错误
[单选题]切配冷菜，首先应该根据灵活运用刀工技法。
A.拼盘创意主题
B.原料的不同性质
C.造型图案特征
D.食用要求
[判断题]切配冷菜，运刀要有力度、要稳、准、快。
A.正确
B.错误
[单选题]切配冷菜，无论哪种形态都应，形态上符合要求。
A.精细如丝
B.片薄如纸
C.整齐划一，干净利落
D.形态完整
[多选题]观光车的（ ）必须保持齐全有效。
A.制动器
B.转向器
C.喇叭
D.雨刷和后视镜
[多选题]托盘堆垛车的（ ）必须保持齐全有效。
A.制动器
B.转向器
C.喇叭
D.雨刷和后视镜
[判断题]车辆的制动器、转向器、喇叭、灯光、雨刷和后视境，必须保持齐全、有效。（ ）
A.正确
B.错误
[判断题]在用的车辆，其制动器、转向器、喇叭、灯光、雨刷和后视境，必须保持齐全、有效。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]在电气化区段，作业人员和工具与接触网必须保持的安全距离规定，作业人员和工具与接触网必须保持（ ）m以上的距离。
A.1
B.2
C.1.5
D.2.5
[单选题]厨房的()宜配置两套，一套在切配间，一套在冷菜间，要防止生熟食品的交叉感染。
A.加热设备
B.冷藏设备
C.机械设备
D.工具设备
[单选题]花色冷盘是将多种冷菜原料，经过切配，拼摆成图案的冷盘。
A.花形
B.鸟形
C.鱼形
D.一定
[填空题]在铁路总公司指定地点设事故救援列车、电线路修复车、接触网抢修车，配备应急通信设备，并处于<--NRC-->，其工具备品应保持齐全整洁，作用良好。
[单选题]压力管道操作人员必须保持各种安全附件经常性齐全、灵活、( )。
A.有充足的备件
B.适应介质多样性
C.准确可靠
D.智能
[判断题]现场作业人员必须穿戴齐全规定的防护用品，使用良好的通讯工具。
A.正确
B.错误
[填空题]在铁路总公司指定地点设事故救援列车、电线路修复车、接触网抢修车，配备应急通信设备，并处于( )状态，其工具备品应保持齐全整洁，作用良好。
[单选题] 机动车必须保持车况良好、车容整洁,除喇叭、 刮水器、后视镜、灯光等装置必须保持齐全有 效,还必须保持状况良好有效的有:
A.轮胎气压
B.各种仪表
C.转向器、制动器
