更多"[单选题]挂糊软炸料应( ),炸后掐去多余的部分,使其形态美观。"的相关试题:
[单选题] 软炸的原料加工多以( )为刀口形态。
A.条、块、片
B.丝、条、片
C.丝、茸、米
D.米、粒、丁
[单选题]糊按其菜品质感可分为软炸糊.酥炸糊.干炸糊.脆浆糊和()等。
A.香黏糊
B.米粉糊
C.发面糊
D.脆炸糊
[单选题]金属切削刀具切削部分的材料应具备（ ）要求。
A.都不对
B.高硬度、高耐磨性、高耐热性
C.高耐磨性、高韧性、高强度
D.高硬度、高耐热性，足够的强度和韧性和良好的工艺性
[单选题]糊按其菜品质感可分为软炸糊.().干炸糊.脆浆糊和香黏糊等。
A.米粉糊
B.脆浆糊
C.发面糊
D.酥炸糊
[多选题]刀切削部分的材料应具备如下性能；高的硬度、()。
A.足够的强度和韧性
B.高的耐耐磨性
C.高的耐热性
D.良好的工艺性
[单选题]软炸选用质地细嫩、新鲜、无异味的( )原料作为主料。
A.动物性
B.植物性
C.海鲜
D.动植物性
[多选题]变造的货币是指在真币的基础上利用（）等多种方法制作使其改变形态的假币。
A.挖补
B.揭层
C.涂写
D.拼凑
[多选题]变造币是指在真币的基础上，利用（）等多种方法制作，使其改变原形态的假币。
A.挖补
B.揭层
C.涂改
D.拼凑
E.移位和重印
[单选题]带料启动皮带,皮带上的料应卸掉( )以上后才允许启动。
A.2/3
B.1/3
C.1
D.2
[单选题]钢板下料应采用()。
A.剪板机
B.带锯
C.弓锯
D.以上都不对
[判断题]连续崩料应预防炉凉,应适当补充入炉的焦炭量。( )
A.正确
B.错误
[单选题]( )是支撑制品形态,使其在加热热制的过程中或冷却凝固后定型的一种成型工具。
A.印模
B.套模
C.盒模、
D.内模
[单选题]为了提高门窗保温隔热性，门窗的框料应采用(____)的材料。
A.导热系数小
B.重量轻
C.强度高
D.刚性好
[多选题][多选]堆料应分门别类，悬挂标牌。标牌应标明（ ）等。
A.名称
B.检验状态
C.使用部位
D.规格数量
E.品种
[多选题]铺沟料应具有良好的( )。
A.耐火度
B.抗冲刷性
C.高温强度
D.抗氧化性
[单选题]污泥干化场在雨季应减少使用次数，其滤料应( )进行补充或更换。
A.每周
B.每年
C.每月
D.每季
