[单项选择]合成色素的稳定性易受日光、酸、碱等因素的影响，其中最易褪色和最不易褪色的是（）。
A. 胭脂红、苋菜红
B. 苋菜红、柠檬黄
C. 胭脂红、靛蓝
D. 靛蓝、柠檬黄

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[多项选择]合成色素的特点是（）
A. 性质稳定
B. 着色力强
C. 可任意调色
D. 成本较高
E. 毒性较低

[单项选择]化学合成色素具有（）特点。
A. 溶解性大、染着性好、稳定性高
B. 溶解性差、染着性好、稳定性高
C. 溶解性大、染着性差、稳定性高
D. 溶解性差、染着性好、稳定性低

[单项选择]影响DNA合成的常见因素（）
A. 丙酮酸激酶缺乏
B. 铁缺乏
C. 维生素C缺乏
D. 微量元素缺乏
E. 叶酸和维生素B₁₂（VitB₁₂）缺乏

[多项选择]下列属于合成色素的有（）。
A. 红曲色素
B. 苋菜红
C. 柠檬黄
D. 姜黄素
E. 焦糖色

[简答题]高温固相合成反应速度的影响因素

[单项选择]合成色素中（）的耐热性最差。
A. 胭脂红
B. 苋菜红
C. 柠檬黄
D. 靛蓝

[单项选择]下列哪种是允许使用的食用合成色素（）
A. 姜黄
B. 柠檬黄
C. 红曲
D. 虫胶红酸
E. 焦糖

[单项选择]我国允许使用的人工合成色素共有几种（）
A. 7种
B. 8种
C. 9种
D. 10种
E. 11种

[填空题]任写两种食用合成色素（）和（）。

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