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[单项选择]能使蛋白质溶液稳定的因素是（）。
A. 一级结构
B. 胶体性质
C. 等电点
D. 紫外吸收性质
E. 别构效应
[单项选择]蛋白质溶液的稳定因素是（）。
A. 蛋白质溶液的黏度大
B. 蛋白质在溶液中有“布朗运动”
C. 蛋白质分子表面带有水化膜和同种电荷
D. 蛋白质溶液有分子扩散现象
E. 蛋白质分子带有电荷
[填空题]表面活性物质是由（）和（）非极性基团组成的，能使溶液表面张力降低的物质，具有稳定泡沫的作用。蛋白质是很好的界面活性物质。
[多项选择]能使高分子溶液稳定性降低的方法有（）
A. 加入脱水剂
B. 加入少量电解质
C. 加入防腐剂
D. 加入大量电解质
E. 加入带相反电荷的胶体
[多项选择]影响胶体金溶液稳定性的因素（）
A. 胶体金溶液浓度
B. 共价键结合力
C. 胶体金胶粒间的相互吸引力
D. 水化层的带电情况
E. 胶体界面的溶剂膜
[单项选择]不能使蛋白质变性的因素是（）
A. 加热
B. 酸
C. 碱
D. 95%乙醇
E. 氯化钠
[单项选择]能使蛋白质颗粒不稳定的条件是（）
A. 溶液pH大于pI
B. 溶液pH小于pI
C. 溶液pH等于pI
D. 在水溶液中
E. 溶液pH等于7.4
[单项选择]当溶液的pH与某种蛋白质的pI一致时，该蛋白质在此溶液中的存在形式是（）
A. 兼性离子
B. 非兼性离子
C. 带单价正电荷
D. 疏水分子
E. 带单价负电荷
[单项选择]
含蛋白质分子的溶液T1值缩短的原因是（）
A. 蛋白质分子运动频率低
B. 含蛋白质分子的溶液质子含量升高
C. 降低了水分子的进动频率
D. 加快了水分子的进动频率
E. 蛋白质分子吸附水分子，形成结合水
[单项选择]下列物质中既能使KMnO4溶液褪色，又能使溴水褪色的是（）
A. 乙烯
B. CCl4
C. 乙烷
D. 聚乙烯
[单项选择]确定蛋白质标准溶液浓度的最经典方法是（）
A. 凯氏定氮法
B. 双缩脲法
C. 酚试剂法
D. 紫外分光光度法
E. 溴甲酚绿
[多项选择]用铂作电极电解一定浓度的下列物质的水溶液.电解结束后，向剩余电解液中加适量水，能使溶液和电解前相同的是（）
A. AgNO3
B. H2SO4
C. NaOH
D. NaCl
