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[判断题]蒸馏酒是指原料经发酵蒸馏后取得的酒液。
A.正确
B.错误
[单选题]开胃酒是指以葡萄酒和某些蒸馏酒为主要原料的配制酒,可分为( )、比特酒、茴香酒。
A. 白兰地酒
B. 雪利酒
C. 利口酒
D. 味美思酒
[多选题]其他蒸馏酒(白酒除外)包括以下( )。
A.白兰地
B.威士忌
C.伏特加
D.朗姆酒
[多选题]下面酒类属于蒸馏酒的是？
A.红星二锅头
B.茅台干红葡萄酒
C.威士忌
D.白兰地
[单选题]调味料酒是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精成分为主体,添加( ),配制加工而成的液体调味品。
A.味精
B. 食用盐(可加入植物香辛料)
C. 鸡精
D. 食醋
[判断题]飞机上禁止携带家庭制作的蒸馏酒.
A.正确
B.错误
[单选题]餐后甜酒是以蒸馏酒为基酒,加入( )配制而成的,能帮助消化。
A. 蜜糖
B. 蔗糖
C. 带甜味的药材
D. 香料.果仁或药材
[单选题]>下列( )不属于世界著名六大蒸馏酒。
A. 黄酒
B. 白酒
C. 威士忌
D. 白兰地
[单选题]蒸馏时流酒温度较高的酒,贮存期可相应( )。
A.缩短
B.延长
C.与流酒温度无关
[填空题]酱香型白酒蒸馏时一般要求流酒温度在35~45℃左右,称为（ ）。
[多选题]白酒蒸馏的三种方式有( )。
A.液态水蒸气蒸馏
B.固态水蒸气蒸馏
C.固液结合蒸馏
D.直火蒸馏
E.蒸煮
[多选题]蒸馏时往往采用掐头去尾,因酒尾中各组份比例失调,使酒的口味( )。
A.醇厚
B.淡薄
C.苦涩
D.回甜
E.糙辣
F.刺喉
[简答题]特殊蒸馏包括蒸汽蒸馏、恒沸蒸馏、萃取蒸馏等。
[多选题]白酒固态蒸馏的操作要点主要是( )。
A.酒糟疏松
B.轻撒匀铺
C.探汽上甑
D.边高中低
[填空题]单宁含量过多,则能抑制酵母发酵,在开大汽蒸馏时会被带入酒中,使酒带（ ）。
[单选题]白酒在蒸馏过程中,乙酸乙酯主要在( )部分。
A.酒头
B.中段酒
C.酒尾
D.全部
[单选题]等离子切割器切割时工作液应用蒸馏水，焊接时用( )的酒精溶液。
A.20%
B.330%
C.40%
D.50%
