更多"[填空题]油网烟罩的清洁与保养：（）清洗（）及（），避免烟罩与油网长期"的相关试题:
[填空题]油网烟罩的清洁与保养：清洗不锈钢表面时不允许使用（）、（）、（）等，避免厨具表面划伤，洗涤结束时再用清水冲洗表面去除清洁剂
[填空题]油网烟罩的清洁与保养：不锈钢表面的灰尘或是易除掉的污垢物可直接用（）或（）洗涤。不锈钢表面的油脂、油、润滑油污染，先用柔软的布擦干净，然后用（）或用（）清洗。不锈钢表面万一附着漂白剂以及各种酸，应立即用水冲洗，再用（）浸洗，最后用中性清洁剂或温水洗涤
[单选题]《关于重新修订排烟罩拆卸清洗管理办法的通知》中规定，厨师长要随时检查后台设备设施的使用情况，做到心中有数，排烟罩发生突发性故障或不能正常使用时，及时报告列车长通知（）及时修复，排除故障。
A.乘警
B.餐车长
C.值班员
D.车辆检车人员
[单选题]《关于重新修订排烟罩拆卸清洗管理办法的通知》中规定，餐车人员做好日常后厨各部位油垢的清理工作，途中做到（），终到做到彻底清理，做到无积油、积垢，杜绝简化作业。
A.两餐一清
B.一餐两清
C.一餐三清
D.一餐一清
[判断题]《关于重新修订排烟罩拆卸清洗管理办法的通知》中规定，车队作为管理主体，必须切实负起责任，在抓好日常工作落实的同时，突出对列车长的教育管理，促使列车长精通本职业务，从而能够真正发挥作用。
A.正确
B.错误
[填空题]地毯清洁保养方法步骤：（）、 局部清洗（）、全面清洗为了保持 清洁、消毒及毯面外观，应定期对地毯（）， 以确保（）、地毯修补。
[填空题]打荷台（）的清洁与保养：清洗不锈钢表面时不要使用（）、（）、（）等，避免厨具表面划伤，洗涤结束时再用清水冲洗表面去除洗涤液
[填空题]工作台的清洁与保养：清洗不锈钢表面时不要使用（）、（）、（）等，避免厨具表 面划伤，洗涤结束时再用清水冲洗表面去除清洁剂
[填空题]制冰机的清洁与保养：清洗时（）；使用（）擦洗，严禁用酸性、碱性等腐蚀性溶剂清洗；保持制冰机内外部清洁，（）清洁一次；制冰机的（）、（）、 （）需（）清洗一次；经常检查电源及温度控制装置，保持压缩机的正常工作状态
[填空题]玻璃餐具清洁与保养，用（）浸泡清洗，使用没有（）在温水中清洗，手持杯肚，切勿在清洗或擦干的过程中将（）往不用方向扭转。消毒后用（）每餐清洗消毒。
[判断题]铁锤用后做好清洁保养工作。如有污渍,可用清水清洗,置阴凉、通风处晾干。表面油漆脱落,应及时补上,防止生锈。( )
A.正确
B.错误
[填空题]陶瓷器皿清洁与保养，用（）清洗，水温（）。
[填空题]木制餐具清洁与保养，用干软棉布轻轻擦拭，避免阳光直射，避免用（）除污渍。避免环境潮湿，避免被硬物划伤，木制品避免（）。洗净的餐厨具立刻用（）并放在室内通风处（）。不要将木制餐厨具堆叠在一起，必须置于（）上，让器皿间保持距离，防止（）。像木制砧板这种大面积的厨具，建议（）的方式收纳，避免紧靠（），确保双面都保持干燥。每天清洗并（）。（
[填空题]蛋挞机清洁与保养：蛋挞机的内部材质清理，要搭配小刷子或者鬃刷，禁止使用（）清洗；（）清洗设备，保证蛋挞机的表面光洁度；烤盘需（）清理；烹饪食品时，可先在锅内喷一些（），或者铺上（），避免肉类沾粘；需注意，铺上烘焙纸后可能会影响食材的熟成速度，故烹调时间和温度须提高，且增加翻动的次数；盖子关闭时需按（）（）
[填空题]煮面车的清洁与保养：清洗时先（），待加热面板温度冷却；把煮面炉内部的水放干；用喷壶盛水加适量洗洁剂，喷到油污上，（）后，用（）擦净；开火前观察煮面炉是否已加水避免发热管干烧造成损坏；（）清洗煮面车台面，保持干净、卫生、无油渍、水渍污渍；严禁使用（），以免划伤不锈钢台面
[判断题]对CO2气瓶清洁时，尘垢选用毛刷/铁刷清除，对糖污，油污选用清洁剂清洗，清洁后使用清水进行冲洗（二次水）。
A.正确
B.错误
[填空题]明档组合炉的清洁与保养：清洁时先把煮面炉及汤池内部的水放干，扒板用（）清洗干净油污；用喷壶盛水加适量清洁剂，喷到油污上，（）分钟后，用（）擦净；开火前观察煮面炉是否已加水避免发热管干烧造成损坏；（）清洗煮面车台面，保持干净卫生、无油渍、水渍污渍
[填空题]水池台盆清洁与保养：（）清洗水池，保证水池的表面光洁度，厨房油污和其他杂质会腐蚀水池及台盆的表面；禁止在不锈钢水池里（），以免对不锈钢水池造成物理上的严重破坏，影响水槽寿命，禁止使用（）在上面摩擦；特殊食材如 （）、 （）等含盐分丰富，应减少食材在水池残留时间，及时清洗掉，以免盐分对水槽侵蚀影响寿命；不定期使用清洁剂清洗并用清水冲洗干净，严禁使用（）、（）、（）擦洗不锈钢水池
