更多"[单选题]消费者只购买面包和黄油,如果面包价格下降,那么( )。"的相关试题:
[单选题]西餐早餐台摆台时，餐又左侧摆面包盘和黄油刀，黄油刀放在面包盘中轴线右侧（ ）处，刀口朝盘心。
A.43834
B.43833
C.43832
D. 2/3
[单选题]西餐早餐台摆台，餐又左侧摆面包盘和黄油刀，黄油刀放在面包盘中轴线右侧（ ）处，刀口朝盘心.
A.43834
B. 1/3
C.43832
D. 2/3
[判断题]两舱根据客人需求随时添加面包和黄油。
A.正确
B.错误
[单选题]调制黄油酱时应尽量使用优质的黄油,如果黄油含水分多,应( )。
A.单独熬一下黄油
B.搅拌黄油时多搅拌一段时间
C.多加入一些糖
D.减少熬糖时水的用量
[单选题]黄油刀应（ ）于桌边，置于面包盘上。
A.垂直放置
B.斜放
C.八字形放置
D.平行放置
[填空题]面包区域注意事项黄油、果酱品牌：（）、（）、（）、（）；
[单选题]搅拌黄油酱的黄油应使用( )的优质黄油。
A.含水率低
B.含脂率低
C.含脂率高
D.含水率高
[单选题]黄油枪加散装黄油时,应将枪筒浸入桶装黄油( )深处。
A.10mm
B.20mm
C.30mm
D.40mm
[判断题]加注黄油后，残留在黄油嘴上的黄油必须用棉纱或布清除干净，防止污染整车。（）
A.正确
B.错误
[单选题]加注黄油后黄油清除干净，防止污染（）
A.整车
B.地面
C.车架
D.线束
[判断题]( )采用快速发酵法调制面包面团,那么酵母的用量要加倍,搅拌的时间也要比正常搅拌时间长。
A.正确
B.错误
[判断题]( )切片面包.吐司面包.丹麦面包都属于软质面包。
A.正确
B.错误
[单选题]在调制糖水黄油酱时,首先要将黄油搅拌至( )。
A.乳白色
B.淡黄色
C.浅黄色
D.黄色
[单选题]在调制糖水黄油酱时,等黄油搅白后,( )搅拌。
A.一次加入糖水
B.分次逐渐加入糖水
C.先加少量蛋清,再加入全部糖水
D.先加少量蛋清,再分次加入糖水
[单选题]黄油的加工方法很多，一般来说( )保存的黄油较适合刮球。
A.冷冻冰箱
B.冷藏冰箱
C.常温冰箱
D.醒发箱
[单选题]如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤,烘烤出来的面包一般不会是( )。
A.体积小,内部组织粗糙,颗粒紧密
B.体积小,内部组织疏松,顶部形成硬壳
C.体积大,内部组织细密,顶部形成硬壳
D.体积大,内部组织疏松、柔软
