更多"[判断题]沙湖豆腐是川菜砂锅系列菜品之一"的相关试题:
[判断题]砂锅豆腐是，川菜砂锅系列，菜品之一
A.正确
B.错误
[判断题]砂锅鱼头可谓是砂锅豆腐的升级版。
A.正确
B.错误
[判断题]砂锅豆腐用的烹调方法是煮
A.正确
B.错误
[单选题]砂锅鱼头成品特点
A.色泽红亮
B.咸鲜味浓
C.汤汁洁白
D.麻辣芳香
[判断题]我国传统的豆腐品种因硬度和含水量不同，可分为南豆腐和北豆腐。
A.正确
B.错误
[单选题]砂锅鱼头的烹调方法
A.炸
B.煮
C.烧
D.煨
[单选题]不属于砂锅鱼头的原料
A.熟鸡肉
B.熟火腿
C.熟猪肚
D.熟猪心
[单选题]香椿拌豆腐中煮豆腐的火候（ ）。
A.旺火
B.大火
C.中火
D.小火
[单选题]砂锅鱼头采用的烹调方法是（ ）
A.烧
B.炖
C.炸
D.烹
[判断题]
豆豉属于川菜的常用调味品
A.正确
B.错误
[单选题]（ ）是川菜的代表。
A.太白鸭子
B.油爆双脆
C.蚝油牛肉
D.五柳青鱼
[判断题]煎药容器以砂锅、搪瓷器皿为好,忌用铁器,以免发生物理反应.
A.正确
B.错误
[多选题]卤水是制作卤水豆腐必需的稳定剂和凝固剂，其主要成分氯化镁是有毒的，但用卤水点制的豆腐不仅无毒，而且味道鲜美、营养丰富。这表明（ ）(2分)
A.事物的特性是不变的，其功能是不断变化的
B.事物的不同特性只是由人的主观需要确定的
C.事物的特性是人们建立新联系的依据
D.事物在不同的联系中会有不同的特性
[判断题]豆瓣是制作川菜常规的一种调料
A.正确
B.错误
