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[单选题]松糕 、定胜糕是用糯米粉和粳米粉二种( )制作。
A.粗粉
B.细粉
C.粗筛粉
D.细筛粉
[判断题] 调制米粉面坯,一般用糯米粉与籼米粉掺合在一起使用。( )
A.正确
B.错误
[单选题]将糯米粉和粳米粉掺合后称为( )。
A.镶粉
B.糕粉
C.团粉
D.黏粉
[单选题]用糯米粉制成的精致花色品种有苏州( )。
A.糕点
B.船点
C.汤粉
D.粽子
[单选题]熟芡粉坯是指对糯米粉、粳米粉混合成的粉料进行热处理,再与其余( )料拌和揉搓而成的团类粉团。
A.玉米粉
B.高粱粉
C.生粉
D.籼米粉
[单选题]在粉类含砂量的测定中，在（）试剂中，利用粉类粮食和砂尘的相对密度不同，将两者分开。
A.盐酸
B.四氯化碳
C.硝酸
D.氢氧化钾
[判断题] 混合型代码是用一个或若干个字母表示粉类对象的代码。 ( )
A.正确
B.错误
[多选题]制作录音、录像等视听资料的，应当注明制作方法、制作时间、制作人和证明对象等内容，以下做法正确的有（）
A.调取视听资料时，应当调取有关资料的原始载体
B.难以调取原始载体的，可以调取复制件，但应当说明复制方法、人员、时间和原件存放处等事项
C.对声音资料，应当附有该声音内容的文字记录
D.对图像资料，应当附有必要的文字说明
E.调取声音、图像资料时需要当事人填写调取确认书
[单选题]版式制作依据设计的进程，一般分为三个阶段进行考虑，包括版式制作的( )、版式的制作阶段和版式的输出阶段。
A.选择阶段
B.整理阶段
C.整合阶段
D.筹备阶段
[单选题]标准样品制作的样品合成阶段:样品制作负责人在制作的初分实物样品基础上，对初分实物样品分限、（）、扎把，进行精细制作。
A.配把
B.分级
C.分组
D.分型
[单选题]制作金酒的原料有( )为原料制作的。
A.小麦
B.葡萄
C.玉米
D.李子
[单选题]密钥卡制作部门超申领制作密钥卡的数量属于？
A.一类票务违章
B.二类票务违章
C.三类票务违章
D.一类票务事故
[判断题]菜点成品的加工有批量制作和单件制作两种。
A.正确
B.错误
[判断题]（）改善样品制作环境对提高样品制作水平没有影响。
A.正确
B.错误
[判断题]( )土豆泥制作方法与肝泥的制作方法相同。
A.正确
B.错误
