更多"[单选题]可以使黑椒酱具有轻微酸甜味的原料是()。"的相关试题:
[单选题]可以使黑椒酱具有轻微酸甜味的原料是 ( )。
A.小洋葱
B.西兰花
C.大蒜头
D.番茄汁
[单选题]糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、甜味素属于( )甜味剂。
A.天然
B. 人工合成
C.化学物质
D.营养型
[单选题]哪种sauce带甜味？
A.Saffron sauce
B.Black pepper sauce
C.Gream Dill Sauce
D.Tariyaki sauce
[判断题]二、水泥
生产硅酸盐水泥的原料主要是石灰质原料和粘土质原料。( )
A.正确
B.错误
[单选题] 以下哪种物质是天然甜味剂？( )。
A.糖精
B.木糖醇
C.甜蜜素
D.阿斯巴甜
[单选题]( )是反映生产所用原料的状况,并确定原料是否符合生产要求以及原料准备段的加工方式。
A.原材料检验
B.烟叶检验
C.质量检验
D.以上都不对
[判断题]耗损率用公式表示为：加工后原料耗损质量=加工前原料总量—加工后原料总量。( )
A.正确
B.错误
[判断题]通过对原材料检验，以反映生产所用原料的状况，并确定原料是否符合生产要求以及原料准备段的加工工艺参数及流程选择。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]食糖是常用的甜味调料，其主要成份是( )。
A.麦芽糖
B.葡萄糖
C.蔗糖
D.果糖
[判断题]损耗率用公式表示为，加工后原料损耗重量=加工前原料总重—加工后原料总重。( )
A.正确
B.错误
[判断题]乙烯常温常压下是无色，微带甜味的窒息性气体。
A.正确
B.错误
[判断题]食品生产企业应当就原料采购、原料验收、投料等原料控制事项制定并实施控制要求，以保证所生产的食品符合食品安全标准。
A.正确
B.错误
[单选题]从食品原料整个制作过程看，食品色彩包括三个方面的内容：原料的固有色、原料的加工色、( )。
A.菜肴的固有色
B.菜肴的复合色
C.原料的装饰色
D.原料的搭配色
[单选题]原料中带入的杂质可使催化剂中毒,所以投料前对原料必须进行(),保证原料合格,延长催化剂的使用寿命。
A.清洗
B.过滤
C.检验
D.干燥
[单选题]西式面点原料的合理选择，首先原料要( )。
A.新鲜
B.在品种上多样化
C.在色彩上多样化
D.质量合格
[单选题]原料成本的核算主要是核算原料总成本和( )。
A.成本率
B.利润率
C.毛利率
D.费用率
