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[判断题]糟醅水分过大,杂菌易于生长繁殖,因而引起酸度升幅大。( )
A.正确
B.错误
[判断题]发酵周期长,杂菌生长繁殖的时间长,生酸菌较为活跃,所以酸度升幅。( )
A.正确
B.错误
[判断题]配料的作用有调节母糟的酸度,抑制杂菌生长,调节淀粉浓度( )
A.正确
B.错误
[单选题]蔬菜中含有较多的水分和糖分，为微生物的生长繁殖创造了，所以，蔬菜极易腐烂变质。
A.场所
B.场地
C.培养基
D.条件
[单项选择]血清制品的保存常加一些防腐剂，防止杂菌生长，常用的是硫柳汞，常用浓度为（）
A. 0.001%
B. 0.1%
C. 10%
D. 0.01%
E. 1%
[单项选择]在淋球菌分离培养时，为了抑制杂菌生长，提高检出率，常选用的培养基是（）
A. TM培养基
B. 麦康凯琼脂
C. 巧克力血平板
D. SS琼脂
E. 血平板
[填空题]浓香型白酒是( ),在发酵过程中主要是控制酸度来抑制杂菌生长,维持正常生产。
[单项选择]细菌的生长繁殖主要表现为（）
A. 细菌的组分和数量的增加
B. 细菌质量倍数增长
C. 细菌数量倍数增长
D. 细菌组分的增长
E. 细菌的组分和质量的增长
[单项选择]霍乱弧菌的生长繁殖温度（）
A. 18～45℃
B. 0～18℃
C. 28～39℃
D. 18～37℃
E. 37～56℃
[单项选择]细菌生长繁殖的方式是（）。
A. 复制
B. 孢子出芽
C. 二分裂
D. 有丝分裂
E. 有性繁殖
[单项选择]细菌生长繁殖的条件不包括（）
A. 细菌生长繁殖需要充足的营养
B. 35～37℃最适合所有细菌生长
C. 有些细菌生长需要一定的湿度
D. 大多数细菌最适酸碱度是pH7.2～7.6
E. 有些细菌初次分离培养时需要一定浓度的CO2/sub>
[单项选择]细菌生长繁殖过程中新繁殖的活菌数与死亡细菌数量大致平衡的时期是（）
A. 对数期
B. 迟缓期
C. 稳定期
D. 衰亡晚期
E. 衰亡早期
[单项选择]细菌群体生长繁殖的四期为（）
A. 潜伏期；对数期；稳定期；衰亡期
B. 迟缓期；对数期；稳定期；衰亡期
C. 预备期；增长期；稳定期；衰亡期
D. 潜伏期；增长期；稳定期；衰亡期
E. 迟缓期；增长期；稳定期；衰亡期
[单项选择]影响细菌生长繁殖的条件不包括（）
A. 二氧化碳
B. 光照
C. 温度
D. 氧气
E. 酸碱度（pH）
