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[填空题]浓香型白酒是（ ）,在发酵过程中主要是控制酸度来抑制杂菌生长,维持正常生产。
[简答题]简述浓香型白酒在发酵期间窖内温度变化情况。
[填空题]浓香型麸曲白酒生产工艺的发酵设备均采用泥窖内层加发酵好的( )。
[填空题]我厂泸州201车间浓香型生产属于( )发酵法。
[多选题]浓香型酒生产工艺按发酵段划分分为( )。
A.主发酵期
B.次发酵期
C.产香味期
D.生酸期
[简答题]浓香型白酒主要采用中温大曲作糖化发酵剂。
[简答题]黄水是浓香型白酒发酵的副产物,它含有酒精、淀粉、糖分、有机酸和酯类等,成分复杂。简述黄水的综合利用途径。
[多选题]浓香型白酒的发酵容器-窖泥老化的表现特征之一,即出现白色结晶，此白色结晶一般为 ( )
A.乙酸钠
B.乳酸亚铁
C.乳酸钙
D.磷酸钙
E.乳酸锌
F.乙酸铁
[简答题]浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。
[多选题]浓香型白酒的发酵容器-窖泥老化的表现特征之一,即出现白色晶体,此白色晶体一般为( )。
A.乙酸钠
B.乳酸亚铁
C.乳酸钙
D.磷酸钙
[判断题]传统浓香型白酒采用敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。( )
A.正确
B.错误
[填空题]酱香型白酒与浓香型白酒的区别主要是（ ）。
