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[多选题]常用于餐台插花的花形有（ ）和刻意雕刻式插花等多钟形式。
A.艺术造型插花
B.单面观式插花
C.三面观式
D.团式插花
[单选题]>中餐餐台花形按塑造餐台花形使用的物品,可分为两大类型,一类是使用( )、用具、菜肴、果品等而塑造成的象形花台,另一类是使用天然植物如鲜花、草等塑造成的鲜花台。
A. 餐盘
B. 餐具
C. 筷子
D. 勺子
[单选题]中餐餐台花形按塑造餐台花形使用的物品,可分为两大类型,一类是使用餐具.用具.( ).果品等而塑造成的象形花台,另一类是使用天然植物如鲜花.草等塑造成的鲜花台。
A. 中餐
B. 西餐
C. 日餐
D. 菜肴
[单选题]长餐台插花有两种形式,一种是花环式,一种是( )。
A. 花坛式
B. 花蓝式
C. 盆景式
D. 花坛连花环
[单选题]>中国插花艺术的原则是,在( )花材原有自然状态下,灵活插制,随意造型,以达到“虽由人作,宛自天开,天人和一”的自然境界。
A. 管理
B. 保存
C. 制造
D. 改变
[单选题]>插花所选用的花草在使用前( ),项是可以不做的。
A. 用清水冲洗
B. 剪枝
C. 修形
D. 确定花期
[单选题]>在餐台的中心设有两层花插,中心花插选用一个70cm高的( )玻璃插花器,在其底部设有一菱形插花,菱形花草的长角两端用花草接至餐台的两端,并在两端各设一个小插花器插摆花草。
A. 瓶子
B. 管子
C. 柱式
D. 管式
[单选题]>七星花台的图案由一个中心圆和6个半圆形花瓣组成。花形居餐台正中,主人位、副主人位应正对一个半圆形花瓣的中心位置,其设计要与( )设计相协调。
A. 餐台
B. 鲜花
C. 冷盘
D. 花环
[单选题]西餐拉链式餐台花台,在餐台的中心设有两层花插,中心花插选用一个( )cm高的柱式玻璃插花器,在其底部设有一菱形插花,菱形花草的长角两端用花草接至餐台的两端,并在两端各设一个小插花器插摆花草。
A. 40
B. 50
C. 60
D. 70
[单选题]>常用于插花容器的种类很多,以下四项中( )不是插花的容器。
A. 景泰蓝类容器
B. 玻璃类容器
C. 漆器类容器
D. 毛皮类容器
[单选题]>西餐宴会的餐台布置一般使用( )。
A. 螺旋形台
B. 长台
C. 弧形台
D. 1/4圆台
[单选题]餐厅插花用花时一定要对接特客人的( )进行了解,选用适宜的鲜花点缀餐台。
A. 习惯.忌讳
B. 习惯.风俗
C. 国籍.风俗
D. 国籍.忌讳
[单选题]圆形餐台摆放大小花坛状插花时,花坛的大小要根据餐台面的大小而定,花坛的设置应注意不要影响摆放冷菜,花坛的高度不得高于客人( )后平视的高度。
A. 弯腰
B. 起身
C. 落座
D. 站起
[单选题]大型餐厅、宴会厅的餐台呈一字形在台中间排开,周边采用 S 形敷花进行桌,
插花长度不超过台面的()。
A. 43832
B. 43833
C. 43864
D. 43834
[单选题]插花主要有（）艺术风格之分。
A.东方、西方
B.东方、西洋
C.东洋、西方
D.东洋、西洋
[单选题]>宋代的插花特别注重构思的理性意念,花材多选用有寓意深刻的( )竹、梅、兰、水仙等上品花木。
A. 柏
B. 松
C. 桂
D. 白果
[单选题]>宋代的插花特别注重构思的理性意念,花材多选用有寓意深刻的松、竹、梅、兰、( )等上品花木。
A. 牡丹
B. 水仙
C. 仙人掌
D. 桂花
[单选题]餐厅艺术插花一般都是为了()。
A. 降低菜肴成本,提升菜肴档次
B. 烘托就餐环境,弥补服务质量缺陷
C. 烘托就餐环境,映衬菜品需要
D. 显示餐厅插花艺术技巧,显示菜品档次很高
