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[判断题]西餐餐台有长方形餐台、正方形餐台、一字形餐台、U字形餐台、马蹄形餐台、T字形餐台、E字形餐台、梳子形餐台等。
A.正确
B.错误
[判断题]摆放西餐餐具时，先使用的餐具摆放在外侧，依次按顺序往内摆放，点心餐具先外内后内。
A.正确
B.错误
[单选题]西餐宴会餐台的点心用餐具摆放在垫盆摆放位置的（ ）。
A.上方
B.下方
C.左边
D.右边
[多选题]下列选项中关于西餐餐具摆放规定正确的有（ ）。
A.西餐宴会台餐具一般摆放的套数不超过5套
B.B西餐宴会台的餐具应按照菜单上的菜品上菜顺序，每上一道菜之摆放好对应餐具
C.先使用的餐具摆放在外侧，依次按顺序从外往内摆放
D.先使用的餐具摆放在内侧，依次按顺序从内往外摆放
E.西餐宴会台摆台规定，以垫盆的摆放位置为基准，左侧放置各式菜单规定的餐具
[多选题]西餐餐具很多，可以取食物入口的餐具有( )。
A.A.肉刀
B.B.黄油刀
C.C.鱼刀
D.D.面包叉
E.E.汤勺
[单选题]西餐便餐台展示盘摆在席位的正中，盘的中心对着椅背中间，盘边距桌边（ ）cm。
A.0.5
B.1
C.1.5
D.2
[判断题]西餐餐具中的刀、又、匙品种多，且用途不同，需要加以识别。
A.正确
B.错误
[单选题]西餐宴会的餐具从美化餐桌角度上说，一般不宜超过套（ ）。
A.3
B.4
C.5
D.6
[单选题]中餐摆台中，公用餐具放在公用餐具架上，摆在（ ）餐具的前面。
A.正副主人
B.主宾
C.翻译
D.陪同
[单选题]西餐餐具、酒具撤换服务过程中要求服务员特别注意宾客的举止，特别留意客人的（ ）。
A.用餐进度
B. 酒水饮用程度
C.暗示
D.目光
[单选题]西餐早餐台摆台，餐又左侧摆面包盘和黄油刀，黄油刀放在面包盘中轴线右侧（ ）处，刀口朝盘心.
A.43834
B. 1/3
C.43832
D. 2/3
[单选题]西餐早餐台摆台时，餐又左侧摆面包盘和黄油刀，黄油刀放在面包盘中轴线右侧（ ）处，刀口朝盘心。
A.43834
B.43833
C.43832
D. 2/3
[单选题]（ ）放在公用餐具架上，摆在正副主人餐具的前面。
A.公叉
B.公筷
C.公用盘
D.公用刀
[判断题]西餐宴会铺一字型台时，服务员应站在餐台的长侧边，将台布横向打开，要求台布的中凸线向上置于餐台的横向中心，四周的下垂部分长短均匀。
A.正确
B.错误
[判断题]若将西餐台布按台布花型图案分・有团花、提花、散花、工艺绣花等，其中花图团图案案的台布使用较多。
A.正确
B.错误
[单选题]西餐使用大量的金属餐具，其中尤以（ ）的品种最多。
A.酒杯
B.刀、叉、匙
C.面包盘
D.D调味用具
[多选题]西餐常见的台型有（ ）。
A.一字型
B.T字型
C.U字型
D.鱼骨型
