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[简答题]董香型白酒的品评要点:闻香有较浓郁的酯类香气,药香突出、舒适、谐调,香气丰满,典雅;口味醇甜、浓厚、绵柔、味长,香味谐调,余味爽净,回味悠长。
[单选题]品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的（ ）。
A.浓郁度
B.鲜灵度
C.纯度
D.花香类型
[填空题]呈香.呈味物质由感官检出的最低量（ ）称为（ ）。闻香称为（ ），尝味称为（ ）。
[判断题] 品茗咖啡时应遵循闻香、观色、品尝这样一个步骤。
A.正确
B.错误
[单选题]长筒形闻香杯是（）地区冲泡乌龙茶的特有茶具。
A.福建
B.广东
C.贵州
D.台湾
[单选题]闻香时鼻子和酒杯的距离要一致,一般在( )cm。
A.l~3
B.2~4
C.3~5
D.4~6
[简答题]在品味时,要先根据香气从气味浓的开始品,按闻香好坏排队。
[单选题]品饮白毫银针时，待茶汤呈（ ），可一边赏汤色，一边闻香、尝味。
A.橙黄色或杏黄色
B.金黄色或橙红色
C.金黄色或橙黄色
D.杏黄色或橙红色
[单选题]品饮白毫银针时须经过（ ）分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。
A.三
B.五
C.七
D.十
[判断题]信号设备检修作业程序是要点、作业、销点。
A.正确
B.错误
[判断题] 茶汤饮用和闻香的温度以45-55℃为宜,高于60℃,烫嘴烫鼻;低于40℃,香气较低沉,味较涩。
A.正确
B.错误
[简答题]品评技巧主要表现在快速、准确上,首先看色然后闻香,再尝味,最后记录,在品味时,先从香气淡的开始,按闻香好坏排队,由淡而浓反复几次。
