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[判断题]酒精含量为60%(V/V)以上的白酒,称为高度白酒。 ( )
A.正确
B.错误
[填空题]浓香型麸曲白酒生产工艺,入库酒的酒精含量为( ),陶瓷缸贮存,贮存期( )年以上。
[单选题]取酒严格低温流酒,温度控制在( ),缓火蒸馏。
A. 18-30℃
B. 25-35℃
C. 20-35℃
D. 25-36℃
[单选题]取酒时,流酒温度应控制在( )℃之间,气压控制在( )MpA 。
A. 30 - 40 ; 0.1 - 0.12
B. 35 - 40 ; 0.1 - 0.2
C. 30 - 40 ;0.01 - 0.12
D. 35 - 45;0.1 -0.2
[多选题]白酒的卫生指标主要有( )的含量控制。
A.酒精
B.甲醇
C.杂醇油
D.铅
[多选题]白酒中微量成分的含量的表示方式目的有( )。
A.mg/100mL
B.g/L
C.MG/G.l
D.V/V
[判断题]醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质,它的总含量高于有机酸含量。 ( )
A.正确
B.错误
[填空题]GB2757中,国家规定白酒中甲醇含量为( )、杂醇油为( )。
[单选题]黄水中( )含量尤其丰富。它们是构成白酒的呈香呈味物质。
A. 酯类
B. 醛类
C. 有机酸
D. 醇类
[判断题]上甑工要按照工艺规定调整蒸汽的大小、控制流酒温度,以获得高产优质品。( )
A.正确
B.错误
[单选题]酒水都有各自的最佳饮用温度，香槟酒和有汽葡萄酒最佳饮用温度为（ ）。
A.2℃-4℃
B.4℃-8℃
C.8℃-12℃
D.12℃-16℃
[单选题]铅蓄电池内阻与电解液温度有关，温度高时内阻( )，温度低时则相反。
A.增大
B.减小
C.不变
D.与温度无关
[判断题]湿球温度实质上是包裹在温度计感温球上的纱布中水分的温度，其值大小与湿纱布水分的初始温度有关。
A.正确
B.错误
[单选题]导体电阻与温度有关,当温度升高时导体的电阻应( )。
A.不变
B.变小
C.增大
D.以上答案全不对
