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[判断题]制作冻制类菜肴的关键就是熬制好冻汁，最常用的有皮冻汁和琼脂冻汁（一般烹制植物性原料用皮冻汁、烹制动物性原料用琼脂冻汁）。
A.正确
B.错误
[判断题]棉花和桂花的根系都属于直根系。
A.正确
B.错误
[单选题]内皮属于
A.单层扁平上皮
B.单层立方上皮
C.单层柱状上皮
D.假复层柱状纤毛上皮
[单选题]皮部位于人体的最外层,以下不属于皮部的作用的是( )
A.抗御外邪
B.保护机体
C.反映病候
D.沟通表里
[单选题]桂花树枝条上常见点状小突起,是其周皮上的通气结构,即( )。
A.筛孔
B.气孔
C.纹孔
D.皮孔
[多选题]下列组织中,( )属于皮组织系统。
A.表皮
B.维管束
C.周皮
D.薄壁组织
[判断题]桂花茎中的维管束属于无限维管束,故植物体不能进行次生生长。
A.正确
B.错误
[单选题]自体游离皮片移植属于
A.细胞移植
B.组织移植
C.器官移植
D.同质移植
E.同种移植
[单选题]以下哪种线夹属于不剥皮安装（ ）。
A.NXL型线夹
B.绝缘穿刺接地线夹
C.JDL绝缘接地线夹
D.JC型线夹
[单选题]桂花糖藕的桂花应在()加入。
A.和糯米一起
B.煮藕时
C.改刀后蒸制时
D.调制卤汁时
[单选题]下列不属于《湖南省医院护理工作规范》护理核心制度的是 ( )
A.护理质量管理制度
B.查对制度
C.抢救工作制度
D.执行医嘱制度
E.分级护理制度
[判断题]冻是指利用原料本身的胶质或猪皮、食用果胶、明胶、琼脂等原料的凝固作用，经熬或蒸制后，使原料凝结成一定形状成菜的烹调方法。
A.正确
B.错误
