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[多选题]餐车配备的（ ）等餐饮炉具使用时，操作人员不得离岗。
A.电烤箱
B.电炸锅
C.微波炉
D.电磁炉
[判断题]列车运行中不得开启餐车厨房侧门（特殊情况除外）。
A.正确
B.错误
[判断题]非餐车工作人员不进入餐车厨房。
正确
错误
A.正确
B.错误
[判断题]除检查等工作必须外，非餐车工作人员不进入餐车厨房。
A.正确
B.错误
[判断题]空调列车除检查等工作必须外，非餐车工作人员不进入餐车厨房。
A.正确
B.错误
[判断题]非空调列车除检查等工作必须外，非餐车工作人员不进入餐车厨房。
A.正确
B.错误
[多选题]餐车厨房有（ ）措施。
A.防蝇
B.防尘
C.防蟑
D.灭鼠
[多选题]旅客列车餐车厨房应有（ ）措施。
A.除油
B.防尘
C.灭鼠
D.防蝇
[单选题]餐车厨房侧门处的防护栏由( )负责安装。
A.旅行服务部门
B.客运部门
C.车辆部门
D.制造厂商
[单选题]餐车厨房配备专用垃圾袋，厚度不小于（ ）毫米
A.0.05
B.0.04
C.0.025
D.0.035
[判断题]为更好的为乘车旅客提供餐饮服务，当趟乘务的非餐车工作人员，在开饭时段较忙时可进入餐车厨房帮忙。
A.正确
B.错误
[单选题]餐车灭火毯装袋和存放位置。餐车厨房配备2条灭火毯，灭火毯装袋.定位存放于并（ ）保持干燥。
A.靠近炉灶第一个储藏柜内
B.储藏柜内
C.干料柜内
D.储藏室内
[单选题]餐车厨房按规定配备灭火毯，（ ）存放，保持干燥。
A.隐蔽
B.定位
C.悬挂
D.按时
[判断题]空调列车列车运行中，载客车厢连接端门应该锁闭，车门及餐车厨房边门、走廊边门、厨房后门锁闭。
A.正确
B.错误
[单选题]餐车厨房（）窗户不是内翻可开启式，应有安全防护栏。
A.侧门
B.后门
C.边门
D.前台门
[单选题]普速旅客列车餐车厨房配备专用垃圾袋，厚度不小于（ ）毫米。
A.0.04
B.0.2
C.0.02
D.0.025
[多选题]在餐车厨房内要平稳操作，禁止闲杂人员进出，防止在加工烹调中（ ）。
A.烫伤
B.烧伤
C.切伤
D.砸伤
[判断题]餐车厨房刀具和锅铲等可移动铁器定人管理，定位隐蔽存放，使用完毕后及时归位。
A.正确
B.错误
[判断题]列车头尾部风档处和餐车厨房侧门处要安装安全防护栏，防护栏由客运部门负责安装
A.正确
B.错误
