更多"[单选题]棉花糕的熟制需用旺火足气蒸()分钟为宜。"的相关试题:
[单选题]棉花糕的熟制需用()足气蒸10分钟为宜。
A.旺火
B.中火
C.小火
D.微火
[判断题]复合成熟法是将两种以上的单一熟制方法配合使用使制品成熟的方法。
A.正确
B.错误
[单选题]成熟工艺中()熟制方法配合使用是复合熟制法与单一熟制法的最大不同点。
A.多种
B.四种
C.三种
D.两种
[判断题] ( )若卷曲机速度保持不变，则上油机平衡速度随气蒸缩率而变化。
A.正确
B.错误
[单选题] 若上油机平衡速度为105m/min，卷曲机速度为150m/min，则气蒸定型缩率为( )％。
A.30
B.28
C.18
D.15
[单选题]桂林马蹄糕的熟制是将半熟糊浆倒入涂有油的盘内，用中火蒸约( )为宜。
A.10 分钟
B.15 分钟
C.20 分钟
D.30 分钟
[单选题] 若上油机平衡速度为105m/min，气蒸定型缩率为30％，则卷曲机速度为( ) m/min。
A.160
B.155
C.150
D.145
[单选题] 若卷曲机速度为150m/min，气蒸定型缩率为30%，则上油机平衡速度为( ) m/min。
A.100
B.105
C.110
D.120
[单选题]在面点熟制过程中,若适当加点( ),有利于维生素 B1 的稳定.
A.水
B.鸡蛋
C.盐
D.醋
[单选题]熟制后的计司类馅料应软硬适中,内部组织细密,切开后( )。
A.切口整齐、细腻
B.切口均匀、有层次
C. 内部无空洞
D.没有馅心流出
[单选题]果蔬类面坯工艺中,熟制的主要原料应()后再过箩,才可掺粉制坯。
A.晾凉
B.粉碎成泥
C.调味
D.吸干水分
[单选题]()是指面点熟制时，所用火力的大小、温度的高低和时间的长短，也就是给面点生坯加热的量。
A.火力
B.火候
C.成熟
D.加热
[单选题]高桩码头工程施工组织设计编制中，“各项资源的需用计划”包括：劳动力需用计划、材料需用计划、（ ）、预制构件和半成品需用计划等。
A.工资计划
B.混凝土试验计划
C.施工船舶和机械需用计划
D.分期分批竣工项目计划
[单选题]患者需输入2000ml液体,每分钟滴数为50滴,所用输液器的滴系数为15,请问需用多长时间输完 ( )
A.10h
B.11h
C.11.5h
D.12h
E.12.5h
[单选题]患者,男,70岁。需输1500ml液体,用滴系数为20的输液器,每分钟50滴,输完需用
A. 7小时
B. 8小时
C. 9小时
D. 10小时
E. 11小时
[单选题]患者男,50岁。需输1000ml液体,用滴系数为15的输液器,每分钟40滴,输完需用( )
A.2小时15分钟
B.2小时45分钟
C.4小时15分钟
D.4小时45分钟
E.6小时15分钟
