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[简答题]面粉中的可溶性糖主要是由蔗糖、麦芽糖、葡萄糖、果糖构成,
[单选题](2021国考)拮抗作用是一种常见的感觉变化现象,是指因一种呈味物质的存在,而使另一种呈味物质的呈味特性减弱的现象。
根据上述定义,下列没有体现拮抗作用的是:
A.在橘子汁中添加少量柠檬酸会感觉甜味减弱,如再加砂糖,又会感到酸味减弱
B.糖精带有苦味,在糖精中添加少量的谷氨酸钠,苦味可明显缓和
C.同时服用氯化钠和奎宁后,再饮用清水会有微甜的感觉
D.在食用过酸涩的西非山榄后,再吃酸味食品,会尝不到酸味
[单选题]茶叶中的氨基酸是重要的呈味物质，它决定了茶汤的____。
A.鲜醇度
B.鲜爽度
C.鲜纯度
D.清爽度
[单选题]制汤时如果水分过多，会降低呈味物质的浓度，但绝对浸出量却较高。
A.正确
B.错误
[单选题]在加热过程中，呈味物质由原料的内层向外层扩散，再由外层向()扩散，最终达到浸出平衡。
A. 内部
B. 表面
C. 汤中
D. 油中
[单选题]天然橡胶的主要成分是
A.塑料
B.乙烯
C.丙烯
D.聚异戊二烯
[单选题]构成机体重量的主要成分是
A. 骨骼
B. 肌肉
C. 内脏
D. 体液
E. 细胞
[单选题]M-1603滤饼主要成分？
A.PT酸
B.TA
C.PTA
D.CTA
[单选题]煤气的主要成分有( )
A.一氧化氮
B.二氧化碳
C.一氧化碳
D.二氧化硫
[多选题]影响烟叶吸味的化学成分主要有总糖、总碳水化合物、( )和其他挥发性碱等。
A.蛋白质
B.烟碱
C.总氮
D.施木克值
[判断题] 大气成分虽然很多,但主要成分是氩(Ar)和氧(O2)
A.正确
B.错误
[单选题]沙林的主要成分是( )。
A.甲氟磷酸异丙酯
B.氧气
C.氮气
D.氢气
[判断题]乙炔属于石油气的主要成分。
A.正确
B.错误
[判断题]天然气的主要成分是甲烷。
A.正确
B.错误
