[单项选择]谷类种子中（）含维生素E较多。
A. 谷皮
B. 糊粉层
C. 胚乳
D. 谷胚

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[单项选择]谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中富含脂肪、蛋白质、无机盐、维生素E和B族维生素，加工时易被损失掉的是（）
A. 谷皮
B. 谷胚
C. 胚乳
D. 糊粉层
E. 精面

[单项选择]谷类含维生素E最丰富的部位是（）
A. 谷皮
B. 糊粉层
C. 胚芽
D. 胚乳
E. 谷壳

[多项选择]谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中B族维生素及矿物质主要分布在（）
A. 谷皮
B. 胚芽
C. 胚乳
D. 糊粉层
E. 精面

[单项选择]谷类含脂肪、蛋白质和B族维生素丰富的部分是（）
A. 低聚糖
B. 胚芽
C. 胚乳
D. 酪蛋白
E. 乳清蛋白

[单项选择]谷类提供的维生素有（）
A. 抗坏血酸
B. 硫胺素与尼克酸
C. 维生素A
D. 维生素D
E. 维生素C

[单项选择]谷类中不含的维生素是（）。
A. 硫胺素和尼克酸
B. 硫胺素和维生素B2
C. 尼克酸和维生素B2
D. 维生素A和维生素D
E. 维生素B6和尼克酸

[单项选择]谷类中含量较丰富的维生素是（）
A. 硫胺素和尼克酸
B. 硫胺素和抗坏血酸
C. 尼克酸和胡萝卜素
D. 维生素A和维生素D
E. 抗坏血酸和胡萝卜素

[单项选择]生产中所谓的“合格”种子，是指种子净度、种子发芽率、种子含水量和种子纯度都达到（）的种子
A. DB
B. QB
C. GB
D. SB

[填空题]谷类是膳食中（）族维生素的重要来源.

[单项选择]谷类糊粉层中含量较丰富的一组维生素是（）
A. 维生素B₁、维生素B₂
B. 维生素B₂、烟酸
C. 维生素B₁、烟酸
D. 维生素B₂、胡萝卜素
E. 胡萝卜素、维生素E

[单项选择]在谷类食物中，B族维生素主要存在于（）。
A. 蔗糖中
B. 麦芽糖中
C. 膳食纤维中
D. 糊粉和胚芽中
E. 精白面粉

[单项选择]果实种子类饮片含药屑杂质应小于（）
A. 2%
B. 7%
C. 3%
D. 1%
E. 5%

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