[单项选择]在谷类食物中，B族维生素主要存在于（）。
A. 蔗糖中
B. 麦芽糖中
C. 膳食纤维中
D. 糊粉和胚芽中
E. 精白面粉

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[单项选择]谷类中的B族维生素主要集中在（）。
A. 胚
B. 糊粉层、谷胚
C. 谷胚、谷粒
D. 谷皮、谷胚
E. 谷粒、糊粉层

[多项选择]谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中B族维生素及矿物质主要分布在（）
A. 谷皮
B. 胚芽
C. 胚乳
D. 糊粉层
E. 精面

[单项选择]大豆与谷类食物混食，主要补充谷类中最缺乏的必需氨基酸是（）
A. 赖氨酸
B. 苏氨酸
C. 蛋氨酸
D. 亮氨酸
E. 异亮氨酸

[单项选择]谷类食物中的碳水化合物主要是（）
A. 葡萄糖
B. 麦芽糖
C. 淀粉
D. 果糖
E. 纤维素

[单项选择]谷类食物不含（）
A. 烟酸
B. 硫胺素
C. 核黄素
D. 维生素C
E. 维生素E

[单项选择]谷类食物基本不含（）
A. 泛酸
B. 尼克酸
C. 硫胺素
D. 维生素A
E. 维生素E

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