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[单选题]将原料加工成干货的目的在于( )。
A.增加营养
B.便于保存
C.增加色泽
D.增加鲜味
[单选题]塌法要将原料加工成()以便于成熟。
A.片形
B.扁平形
C.圆形
D.方形
[单选题]以下选项不属于鲜料干制成干货目的的是( )。
A.便于保存
B.便于运输
C. 增加风味
D.待价而沽
[单选题]塌制法一般是将原料经刀技加工成扁平形,码味挂糊,入底油锅中( )断生, 淋味汁小火塌制成菜的一种方法。
A.烤制
B.油炸
C.两面煎制
D.单面煎制
[单选题]塌制法一般是将原料经刀技加工成扁平形，码味挂糊，入底油锅中( )断生， 淋味汁小火塌制成菜的一种方法。
A.烤制
B.油炸
C.两面煎制
D.单面煎制
[单选题]油发干货的关键在于( )。
A. 有足够的油量
B.干货原料形状的大小
C.掌握好油温
D.根据干货原料厚薄分先后下锅
[判断题]( )干货原料涨发的目的之一是使干货原料最大限度地吸水膨润,恢复原有的质感。
A.正确
B.错误
[单选题]社会主义改革的根本目的在于
A.实现社会公平
B.改变社会主义制度
C.解放和发展生产力
D.完善社会主义制度
[单选题] 沟通的目的在于( )。
A.操纵局势;
B.交流经验;
C.抑制情感;
D.控制思想
[单选题]封锁区段的目的在于( )。
A.设置轨道区段的限速
B.禁止通过道岔排列进路
C. 禁止通过该区段排列进路
D.准备搬动道岔
[判断题]使用滑轮的目的在于省力( )
A.正确
B.错误
[多选题]包扎的目的在于（）。
A.减少伤口污染
B.止血
C.减少疼痛
D.固定肢体
[多选题]排污的目的在于( )。
A.控制水位；
B.排除锅水中过剩的盐量和碱度；
C.排除锅内结生的泥垢；
D.排除锅水表面的油脂和泡辣。
[单选题]人们认识世界的目的在于( )
A.发展个人的兴趣爱好
B.实现对自身能力的改造
C.满足人类的求知欲望
D.实现对客观世界的改造
[多选题]焊接检验的目的在于( )
A.发现焊接缺陷
B.确保焊接产品质量
C.确保产品安全使用
D.检验焊接接头的性能
