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[单项选择]在餐厅服务中，服务员对服务时间的把控和操作下列不符合标准的是哪项（）？
A. 客人入座后，5分钟内提供茶水服务（2分钟）
B. 第一道菜在客人点完菜后15分钟内上菜；上菜间隔时间为10分钟
C. 用餐后，为客人结帐的时间为5分钟内
D. 上菜的一般顺序是：茶水——酒水——冷菜——热菜——主食——汤——水果
[填空题]餐厅服务员对做好的菜品须（），出菜时检查（），不符合（）。
[单项选择]无论中餐厅还是西餐厅分菜服务都是餐厅服务员工作之一，体现服务员的（）。
A. 掌握知识
B. 服务态度
C. 服务潜能
D. 服务标准
[多项选择]餐厅服务员在餐厅服务工作中应做到（）
A. 举止端庄文雅
B. 言语谦虚恭敬
C. 态度诚恳热情
D. 动作准确规范
[单项选择]分菜服务工作无论在西餐厅还是中餐厅既体现服务员（）又反映餐厅（）。
A. 服务档次、服务信誉
B. 服务态度、服务水
C. 服务意识、服务等级
D. 服务级别、服务理念
[多项选择]零点订菜服务体现了餐厅服务员的（）
A. 服务功能
B. 服务水平
C. 服务技能
D. 销售技能
[填空题]零点订菜服务体现了餐厅服务员的服务能力和销售（）
[多项选择]餐厅服务时，服务员要注意（）的运用。
A. 语气
B. 语速
C. 音量
D. 音调
[单项选择]餐厅服务员服务西式早餐时，应在客人就座后马上服务（）
A. 咖啡或红茶
B. 咖啡或花茶
C. 咖啡或乌龙茶
D. 咖啡或奶茶
[简答题]餐厅服务员要掌握接待服务的“八字服务基本要求”是什么？
[单项选择]服务员在餐厅服务的全过程中，要（），遵守服务程序。
A. 观察客人服饰
B. 主动服务
C. 客人叫时再服务
D. 超值服务
[填空题]餐厅服务员在餐厅服务工作中应做到言语（）、态度诚恳热情、举止端庄文雅。
[填空题]餐厅服务员在餐厅服务工作中应做到言语谦虚恭敬、态度诚恳热情、举止（）。
[单项选择]宴会服务中餐厅服务员提供分菜服务之前应先（）菜品。
A. 展示介绍
B. 品尝评价
C. 主人鉴定
D. 主人品尝
[简答题]在接待服务中，餐厅服务员要做好哪些心理准备？
[填空题]餐厅服务员在餐厅服务工作中应做到言语谦虚恭敬、（）诚恳热情、举止端庄文雅。
[单项选择]以下（）需要两位餐厅服务员提供分菜服务。
A. 分让式餐台分菜
B. 合作式餐台分菜
C. 分菜台分让式
D. 厨房分让式
[单项选择]餐厅服务员在服务西式早餐时，应在客人就座后马上服务（）。
A. 咖啡或红茶
B. 咖啡或花茶
C. 咖啡或乌龙茶
D. 咖啡或奶茶
[单项选择]餐厅服务员在服务工作中要按标准换台布、（）、清洁餐厅桌椅、用具等。
A. 预订
B. 接听电话
C. 摆台
D. 传菜
