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[单选题]黄曲霉毒素污染最严重的食品是()
A.大米
B.小麦
C.高粱
D.发酵食品
E.花生
[单选题]预防食品被黄曲霉毒素污染的根本措施是防止食品的( )。
A. 酸败
B. 脱水
C. 腐烂
D. 霉变
[单选题]下列食品原料中,不易受到黄曲霉毒素污染的是( )。
A.玉米
B.花生
C.豆类
D.花生油
[单选题]如果牛乳中污染有黄曲霉毒素，它主要是
A.黄曲霉毒素B1
B.黄曲霉毒素M1
C.黄曲霉毒素G1
D.黄曲霉毒素B2
E.黄曲霉毒素M2
[判断题]黄曲霉毒素属于生物危害，而食品添加剂属于化学危害。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]污染粮豆食物的黄曲霉毒素在( )温度下加压可被破坏。
A. 100℃
B. 150℃
C. 230℃
D. 280℃
[单选题]黄曲霉毒素主要损害的器官是
A.心脏
B.肝脏
C.肾脏
D.肺
E.脾脏
[单选题]( )污染为食品的物理性污染。
A.有毒金属
B.农药
C.放射性污染
D.多环芳烃化合物
[填空题]在严重污染或事故抢救中，因污染严重，作业人员应佩戴（ ）
[单选题]导致食物中毒的副溶血性弧菌最容易污染的食品是( )
A.剩米饭
B.罐头
C.海产品和盐渍食品
D.家庭自制豆制品
E.禽肉类及其制品
[判断题]食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品,定期检查库存食品,及时清理污染食品和有毒食品。
A.正确
B.错误
[判断题]旅客列车餐车应防止食品交叉污染。食品应定量存放，实行净菜上车，避免后厨粗加工与垃圾污染。餐具应洗净消毒。加强剩余食品冷藏和复热加工，推行餐饮产品化供应。
A.正确
B.错误
