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[单选题]香槟酒开启时,要用小刀将瓶塞外面的( )削掉。
A.塑料铂
B.尼龙丝
C.金属铂
D.金属链
[单选题]香槟酒由于瓶内( )比其他酒大,因此开启难度也大。
A.压力
B.气体容量
C.液体分子
D.泡沫
[单选题]香槟酒的特点之一是( )。
A.口感绵柔
B.口味醇厚
C.口感干冽
D.果香大于酒香
[单选题]酿造香槟酒采用的原料是( )。
A.不同品种的葡萄
B.精选深色葡萄
C.精选浅色葡萄
D.指定的一种葡萄
[单选题]酒水都有各自的最佳饮用温度,香槟酒和有汽葡萄酒最佳饮用温度为( )。
A.2℃-4℃
B.4℃-8℃
C.8℃-12℃
D.12℃-16℃
[多选题]
[判断题]宴会服务中,葡萄酒的最佳饮用温度为4℃-8℃,香槟酒和有汽葡萄酒的最佳饮用温度为8℃-12℃。( )
A.正确
B.错误
[单选题]开启香槟酒时,其( )不能朝向顾客。
A.瓶塞
B.瓶上半部
C.瓶口
D.瓶中部
[单选题]下列哪项不符合香槟酒的服务程序( )。
A.香槟酒、红酒的服务手法和杯型一致
B.将香槟酒展示给客人,酒标朝向客人
C.开香槟酒要特别注意安全,避免气体冲击瓶塞误伤客人
D.开启时站在冰桶后面,不要让酒瓶朝向有人的方向
[单选题]开启香槟酒时,瓶口的朝向应在( )方向。
A.服务员左手
B.服务员右手
C.天花板
D.顾客
[单选题]( )提供香槟酒服务时,最佳的饮用温度以 为宜。
A.1-3 度
B.3-6 度
C.6-9 度
D.10-12 度
[单选题]斟香槟酒时,应先向杯中倒( )的酒液;待泡沫退下去,再续斟至杯的( )处为宜。
A.2/3,1/3
B.1/3,2/3
C.1/4,3/4
D.3/4,1/4
[判断题]西餐讲究菜肴与酒水的搭配,但香槟酒可以和任何一种菜肴相配。( )
A.正确
B.错误
[单选题]甑盖开启时操作员与其他人员严禁靠近甑体边沿,防止甑盖开启时( )喷出伤害人体。
A. 水分
B. 酒分子
C. 蒸汽
D. 天然气
[填空题] 主进水阀检修密封一般处于全开位置。当检修密封投入使用后需开启时,必须确保( )处于投入位置。
[填空题]当整侧站台门无法开启时,应尝试()开启站台门,若失败,尝试 ()盘开启站台门。
[多选题] 开展电梯救援时应在专业人员指导下进行,在( )情况方可开启对应电梯层门,开启时保持重心稳定,必要时采取安全绳保护,严防跌落电梯井。 *
A.确认轿厢楼层
B.确认电源切断
C.确认被困人员生还
D.确认被困人员位置
[判断题]《动车组列车服务质量规范》规定，车门故障无法自动开启时，手动开启车门。无法关闭时，手动关闭车门，通知随车机械师处理。
A.正确
B.错误
