更多"日本料理更注重菜肴的（）成份。"的相关试题:
[填空题]（）型餐饮消费者：注重菜肴或服务的新颖、刺激，追求与众不同的感觉。
[单项选择]在合理配餐讲究营养质量的同时，也要注重菜肴食品的（），使其具有提高食欲的作用。
A. 份量
B. 热量
C. 配餐
D. 色、香、味、形
[单项选择]日本料理吃生鱼片时要蘸酱油配上（）。
A. 辣根
B. 辣椒
C. 生菜
D. 水果
[单项选择]花色冷菜与其他菜肴相比更容易突出宴会的（）。
A. 档次
B. 特色
C. 主题
D. 浸泡
[单项选择]中餐厅在布局的装饰布置中注重突出（）某一地区与某些菜肴相联系的山水、风景特色。
A. 南方
B. 北方
C. 中国
D. 外国
[多项选择]与西方菜肴相比，中国菜肴的特点有（）。
A. 中菜注意外形，不惜在精雕细刻上下功夫
B. 中菜注重色、香、味、形
C. 中菜主菜多是大件的，完整的
D. 中菜以人份定量
E. 中菜讲究抽象，效果追求自然随意
[单项选择]中国人更注重集体主义，西方人更注重个人主义，这是主要什么因素对人格的影响（）。
A. 生物遗传因素
B. 社会文化因素
C. 家庭环境因素
D. 学校教育因素
E. 自然物理因素
[填空题]调味品原料在烹调中的作用：除去异味、突出和确定菜肴的口味、增加营养、增加菜肴色泽、增加菜肴的鲜味和美味、具有杀菌消毒和（）的作用
[单项选择]以下（）做为风味菜肴且为一道合吃的菜肴。
A. 烩四鲜
B. 北京烤鸭
C. 扒羊肉条
D. 它似蜜
[填空题]宴席菜肴（）组配的好坏是衡量宴席菜肴质量的重要标准之一。
[单项选择]（）菜肴是菜单上受欢迎程度很高但贡献差额较低的菜肴种类。
A. 狗类
B. 问号类
C. 星号类
D. 耕马类
[判断题]冷菜是各种筵席必不可少的菜肴，素有菜肴“脸面”之称。（）
[单项选择]散文诗比一般散文更注重（）。
A. 节奏
B. 概念
C. 理性
D. 情节
[单项选择]（）菜肴的分菜服务视具体情况服务员根据其不同烹制方法将菜肴分送宾客。
A. 汤类
B. 风味
C. 拔丝类
D. 造型类
