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[判断题]液体深层发酵是目前酶发酵生产的主要方式。
[单项选择]下列哪种发酵方法是目前最主要的发酵方式（）
A. 凝胶发酵
B. 固体发酵
C. 液体发酵
D. 乳液发酵
[填空题]在浓香型白酒生产中，靠近窖底部发酵糟连续发酵两个周期的发酵方式。以这种发酵生产的酒叫做（）。
[简答题]黄酒发酵方式中，喂饭式发酵的主要特点是什么？
[单项选择]发酵泡菜在生产发酵过程中主要利用的微生物是（）。
A. 酵母菌
B. 乳酸菌
C. 霉菌
D. 双歧杆菌
[单项选择]用于酶生产的发酵方法有固体发酵法和液体发酵法，下列哪种酶的生产方法不属于固体发酵法的范畴（）。
A. 用曲霉和毛霉生产淀粉酶和蛋白酶
B. 用青霉和曲霉生产果胶酶
C. 用木霉生产纤维素酶
D. 用木瓜生产木瓜蛋白酶
[单项选择]在分批发酵时应选择一定生长阶段的发酵液作为原料，当目标成分是初级代谢产物时，那么应选择哪个阶段的微生物菌体（）。
A. 指数生长期
B. 减速期前期
C. 减速期后期
D. 静止期前期
[判断题]目前，酶的生产主要以微生物为原料进行发酵.
[多项选择]发酵生产过程的主要目的是获得（）
A. 最快速度
B. 最好效益
C. 最大产量
D. 最佳质量
[多项选择]补料分批培养在发酵工业上主要被用于（）的发酵生产过程.
A. 单细胞蛋白
B. 氨基酸
C. 抗生素
D. 维生素
[多项选择]根据操作方式的不同，发酵过程主要有（）
A. 分批发酵
B. 连续发酵
C. 补料分批发酵
D. 间歇发酵
[单项选择]下面发酵啤酒的发酵过程分为主发酵和后发酵两个阶段，生产时间比较（）
A. 适中
B. 短
C. 长
D. 不确定
