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[单选题]将菜肴所用原料有规则地摆放在碗内，成熟后复入盛器中，使之具有美丽图案的手法称为( )。
A.贴
B.扣
C.排
D.挤
[单选题]扣是将菜肴所用原料( )摆放在碗内,成熟后复入盛器中,使之具有美丽的图案的手法。
A.随意地
B.有规则地
C.平铺式地
D.围叠式地
[填空题]成材率是（ ） 重量与所用原料重量的比值。
[判断题]煸炒类菜肴所用原料无须上浆，成菜时不用勾芡。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]炼钢所用主原料是铁水、废钢
A.正确
B.错误
[计算题]已知某轧钢厂所用原料的规格是100mm×100mm×6000mm，钢的密度7.8×103kg/m3，求原料的理论重量是多少？
[判断题]轧制规程就是根据设备条件和所要生产产品的尺寸与技术标准要求，确定所用原料的尺寸、轧制方法，计算总变形量，确定轧制道次，合理分配各道次的压下量等。
A.正确
B.错误
[单选题]吊汤所用的原料一般在吊汤( )时机投放比较好。
A.加热开始时
B.汤汁沸腾时
C.汤汁稠浓时
D.汤汁加热前
[单选题]某外商参观我某造纸厂,详细地了解了原料种类.配比.选择和处理以及原料所用碱水浓度等,对生产的全过程进行录像,还要走了生产宣纸的原料,并以帮助化验为名装走了造纸用的井水。结果,我国具有悠久传统的宣纸生产技术秘密被轻易窃走。造成该项技术失密.泄密的原因是B()。
A.新闻出版工作失误造成泄密
B.违反保密制度,在不合时宜的场所随意公开内部秘密
C.不正确使用手机.电话或互联网技术造成泄密
D.不应邀请外商参观
[单选题]扣的手法是将菜肴原料面朝下,( )码放在碗内,加入调味品,成熟后再扣入盘中的手法。
A.间隔
B.零散地
C.随意地
D.有规则地
[单选题]牛乳咖啡采用的杀菌工艺严格，是因为其所用的原料含有耐热的( )。
A.高温芽孢菌
B.结核杆菌
C.霉菌
D.乳杆菌
[简答题]有机高粱作为茅台酒生产所用的主原料之一,它有哪些特点?
[单选题] 乙烯装置所用的原料、中间产品和产品大多是易燃易爆的气体或液体,如果安全措施不当,会有爆炸的危险。乙烯装置中发生的化学爆炸的种类不包括()爆炸。
A.混合气体
B.扩散气体
C.气体分解
[单选题]乙烯装置所用的原料、中间产品大多数是易燃易爆的气体或液体,如果安全措施不当,会有爆炸的危险。乙烯装置中发生的化学爆炸的种类不抱括( )。
A. 扩散气体爆炸
B. 气体分解爆炸
C. 混合气体爆炸
[单选题]乙烯装置所用的原料、中间产品和产品大多是易燃易爆的气体或液体,如果安全措施不当,会有爆炸的危险。乙烯装置中发生的化学爆炸的种类不包括( )爆炸。
A.扩散气体
B.气体分解
C.混合气体
[单选题]单选题
乙烯装置所用的原料、中间产品和产品大多是易燃易爆的气体或液体,如果安全措施不当,会有爆炸的危险。乙烯装置中发生的化学爆炸的种类不包括()爆炸。
A. 混合气体
B. 扩散气体
C. 气体分解
