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[单选题]需冷冻的奶油在打发之前,应放在( )解冻24-28小时以上
A.-4~0℃冰箱
B.4~0℃冰箱
C.5~10℃
D.10~15℃冰箱
[单选题]奶油加工方法有多种,常见的有打发奶油、( )、直接使用和加热加油等。
A.泡打奶油
B.熬制奶油
C.煎制奶油
D.切割奶油
[填空题]生食的正确紧急解冻方法：在解冻品上贴上（）色【蓝、白、黄】空白标签，；将需要解冻的解冻品放在贴着（）色【蓝、白、黄】空白标签的解冻袋里；放在篮筐里，置于水槽，用流动水解冻 （）分钟。
[多选题]办理解冻时，下列选项中需要选择全部解冻的是（ ）
A.解冻金额等于原冻结金额时
B.原冻结是全部冻结的
C.解冻金额小于原冻结的
D.原冻结是部分冻结，解冻金额等于原冻结金额的
[判断题]氢气管道、阀门和水封装置冻结时，严禁使用明火烘烤解冻.
A.正确
B.错误
[判断题]解冻金额等于原冻结金额时，解冻类型可以选择部分解冻。
A.正确
B.错误
[多选题] "当客户申请对已冻结账户解冻时,柜员不能使用以下()交易办理手机银行客户解冻。
A..【手机银行】-【个人客户销户】
B..【手机银行】-【注册版升级】
C..【手机银行】-【个人客户信息变更查询】
D..【手机银行】-【个人客户维护】-【客户冻结/解冻】"
[简答题]请问关于陨石拿铁（加奶油）制作一共需要淋几圈黑糖糖浆？
[多选题] 使用电子天平之前需要检查天平的( )。
A.水平状态
B.有效期
C.零点
D.砝码
E.四角误差F.稳定性
[单选题]静水化鸡时，需要每（ ）分钟将解冻槽的水放掉再添加解冻水覆盖鸡产品，同时检查鸡产品是否完全解冻
A.15
B.20
C.30
D.60
[单选题]奶油根据( )的不同,将奶油分为轻奶油和重奶油两种。
A.密度
B.比重
C.含脂量
D.来源
[判断题]( )按奶油的不同来源,将奶油常分为天然奶油和人造奶油。
A.正确
B.错误
[单选题]打发后的动物脂奶油的稳定性保护在( )左右,所以奶油打发后,应尽早使用
A.30分钟
B.1小时
C.4小时
D.6小时
[判断题]( )我们使用冰蛋时,只用将盛装冰蛋的容器放在室温下缓慢解冻后即可使用。
A.正确
B.错误
