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[判断题]羊奶在国际营养学界被称为“奶中之王”，羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之二，更利于人体吸收，并且长期饮用羊奶不会引起发胖。（）
[填空题]因过量的脂肪储存使体重超过正常（）％以上的营养过剩性疾病称为肥胖症。
[单项选择]被营养学家称为第七大营养素的是（）.
A. 膳食纤维
[判断题]严重的肝脂肪变性称为脂肪肝，严重的心肌脂肪变性称虎斑心.
[单项选择]成人完全胃肠外营养中脂肪乳剂的最大量不超过（）。
A. 1g/（kg·d）
B. 1.5g/（kg·d）
C. 2g/（kg·d）
D. 2.5g/（kg·d）
E. 3g/（kg·d）
[判断题]凡是影响微生物生长速率的营养成分均称为生长限制因子
[单项选择]储存的脂肪分解成脂肪酸的过程称为（）。
A. 脂肪酸的活化
B. 脂肪的动员
C. 脂肪酸的β-氧化
D. 生酮过程
E. 脂肪酸的运输
[填空题]将细菌所需的各种营养物质按一定比例合理调制，制成适宜于细菌生长的营养环境，称为（）。
[单项选择]重度营养不良皮下脂肪的改变有（）
A. 四肢皮下脂肪近于消失
B. 躯干部皮下脂肪近于消失
C. 腹部皮下脂肪近于消失
D. 面颊脂肪消失
E. 以上都不是
[填空题]食物中补充某些缺乏的或特别需要的营养素，称为（）食品。
[单项选择]营养良好的乳母平均泌乳量为。（）
A. 700–800ml/d
B. 500ml/d
C. 1000ml/d
D. 1500ml/d
[单项选择]脂肪的碱水解称为（）。
A. 酯化
B. 还原
C. 皂化
D. 氧化
E. 水解
[单项选择]脂肪肝的营养治疗（）
A. 必须减轻体重和严格控制能量摄入
B. 控制能量摄入，但不能骤减
C. 能量摄入可不受限制
D. 控制蛋白质的摄入
E. 控制必须脂肪酸的摄入
[单项选择]营养不良小儿皮下脂肪逐渐减少，其脂肪最后消失的部位是（）
A. 腹部
B. 躯干
C. 臀部
D. 四肢
E. 面颊
[单项选择]在营养学上，把各营养素之间的相互补充称为营养（）。
A. 制约
B. 互补
C. 过剩
D. 失调
[单项选择]脂肪肝的营养治疗为（）
A. 必须减轻体重和严格控制能量摄入
B. 控制能量摄入，但不能骤减
C. 能量摄入可不受限制
D. 控制蛋白质的摄入
E. 控制必需脂肪酸的摄入
