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[单项选择]大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是（）
A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 乳糖
D. 半乳糖
E. 低聚糖
[单项选择]脂肪肝营养治疗原则是（）
A. 适量能量、高碳水化合物、低脂膳食，急性期要禁食
B. 高能量、高碳水化合物、高脂肪
C. 适量能量，低脂肪、低胆固醇、高蛋白、高碳水化合物
D. 控制能量、减少糖类、低脂肪和胆固醇
E. 高能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪
[单项选择]大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。通过加热处理，可破坏的抗营养因子是（）
A. 淀粉酶抑制剂
B. 脂肪氧化酶抑制剂
C. 胰蛋白酶抑制剂
D. 胃蛋白酶抑制剂
E. 糜蛋白酶抑制剂
[单项选择]大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。具有降低血脂和抗动脉粥样硬化作用的主要是（）
A. β-硫代葡萄糖苷
B. 寡苷
C. 酚糖苷
D. 黄酮类
E. 低聚糖
[简答题]果树贮藏营养的作用是什么？如何提高果树的贮藏营养水平？
[单项选择]脂肪肝的营养治疗（）
A. 必须减轻体重和严格控制能量摄入
B. 控制能量摄入，但不能骤减
C. 能量摄入可不受限制
D. 控制蛋白质的摄入
E. 控制必须脂肪酸的摄入
[单项选择]生长素对糖、脂肪代谢的通过什么形式作用的。（）
A. 促进脂肪分解，使游离脂肪酸增加，抑制葡萄糖氧化
B. 抑制脂肪分解，使游离脂肪酸增加，促进葡萄糖氧化
C. 促进脂肪分解，使游离脂肪酸减少，促进葡萄糖氧化
D. 促进脂肪分解，使游离脂肪酸减少，抑制葡萄糖氧化
[单项选择]胰岛素对脂肪代谢的作用是（）
A. 酮体生成减少
B. 对脂肪的贮存无影响
C. 减少脂肪的合成
D. 减少脂肪的贮存
E. 加速脂肪的氧化
[多项选择]神经的营养作用（）
A. 借助神经冲动发挥作用
B. 释放神经生长因子促进所支配组织的代谢与功能
C. 神经元通过其末梢释放某些营养物质，维持所支配组织的正常代谢与功能
D. 组织能产生营养物质，对神经元的代谢和生长起促进作用
E. 完全不依赖于神经冲动发挥作用
[单项选择]脂肪肝的营养治疗为（）
A. 必须减轻体重和严格控制能量摄入
B. 控制能量摄入，但不能骤减
C. 能量摄入可不受限制
D. 控制蛋白质的摄入
E. 控制必需脂肪酸的摄入
[填空题]正常菌群的生理作用，拮抗作用、免疫作用、营养作用、抗衰老和（）。
[单项选择]要全面评价脂肪的营养价值，可从三个方面进行考虑（）。
A. 脂肪的消化率、脂肪的熔点、必需脂肪酸的含量
B. 脂肪酸含量、脂肪的消化率、脂肪的吸收率
C. 必需脂肪酸含量、脂肪的消化率、脂溶性维生素的含量
D. 脂肪酸的含量、脂肪的消化率、脂溶性维生素的含量
E. 必需脂肪酸含量、脂肪的熔点、维生素的含量
[单项选择]生长素对脂肪代谢的作用是（）
A. 可促进脂肪分解，使游离脂肪酸增加，抑制葡萄糖氧化
B. 可抑制脂肪分解，使游离脂肪酸增加，促进葡萄糖氧化
C. 可促进脂肪分解，使游离脂肪酸减少，促进葡萄糖氧化
D. 可促进脂肪分解，使游离脂肪酸减少，抑制葡萄糖氧化
E. 无明显促进作用
