更多"[判断题]餐服员在盒饭加热时，应检查盒饭的气味是否异常，对有异味的盒饭"的相关试题:
[判断题]盒饭加热操作中，每日每种盒饭加热时，餐服员负责对首次加热以盒饭加热每格饭菜的中心温度均达到75℃及以上为标准的时间进行确认，以此加热时间为参数，对后续盒饭进行加热。
A.正确
B.错误
[单选题]餐服员加热盒饭，以每格饭菜的中心温度达到（）℃以上为标准。
A.70℃
B.75℃
C.85℃
[简答题]当餐服人员在加热前发现盒饭中有异物，该如何处置？
[判断题]在售卖过程中，餐服人员应提醒旅客注意盒饭温度较高，避免烫伤。
A.正确
B.错误
[判断题]常温盒饭在加热前需对其正反两面进行感官检查，先检查盒饭整体是否有胀袋、破损、变形现象。
A.正确
B.错误
[判断题]检查光CT设备时外观完好，无异常声响、异常振动和异常气味。
A.正确
B.错误
[单选题]餐服员的以下操作错误的是（）
A.对盒饭加热前对每格封膜扎孔。
B.将未加热的盒饭放入70℃保温柜中缓慢升温。
C.将加热后未及时售出的盒饭放入70℃保温柜中。
[判断题]滋味、气味品评时需注意,对于打分为1分的异味严重的样品,可直接通过气味判定,不用进行滋味品评( )
A.正确
B.错误
[判断题]在现场作业时，如果闻到异常气味或听到异常声响时，应立即撤离到安全地点，并向装置人员报告。
A.正确
B.错误
[判断题]隧道内的电缆要检查电缆位置是否正常，接头有无变形漏油，温度是否异常，构件是否失落，通风、排水、照明等设施是否完整。特别要注意防火设施是否完善
A.正确
B.错误
[多选题]生乳异味分类口感异常(甜) 有( )
A.甜味、
B.植脂末味、
C.奶粉味
[单选题]动车组列车接收到饮食品后，应按照（ ）的原则，组织客运、餐服、保洁等人员向旅客免费有序发放。
A.“先团体、后普通”
B.“先重点、后团体”
C.“先重点、后普通”
D.“先团体、后个人”
[多选题]生乳异味分类口感异常(奶味不足)有( )
A.无固有乳香味
B.口感淡
C.酸败味
[多选题]异常生乳气味难闻、口感( )等。
A.涩
B.苦
C.酸
D.香甜
[判断题]异味:通常与产品腐败变质或转化作用有关的一种非正常气味。( )
A.正确
B.错误
[判断题]动车组在终到站（不含折返站），列车长确认旅客下车完毕，随车保洁、餐服人员终到作业结束后，通知司机（随车机械师）关闭车门。
A.正确
B.错误
