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[单项选择]蛋糕类是以（）等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。
A. 鸡蛋、糖、巧克力、面粉
B. 鸡蛋、糖、面粉、乳制品
C. 鸡蛋、油脂、面粉、乳制品
D. 鸡蛋、油脂、糖、面粉
[单项选择]布丁是以（）等为主要原料，配以辅料，通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。
A. 黄油、面粉、鸡蛋、牛奶
B. 面粉、白糖、鸡蛋、巧克力
C. 黄油、白糖、鸡蛋、牛奶
D. 白糖、鸡蛋、水、明胶
[单项选择]果汁、牛奶常用的灭菌方法为（）
A. 巴氏消毒
B. 干热灭菌
C. 间歇灭菌
D. 高压蒸汽灭菌
E. 以上都对
[单项选择]（）是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。
A. 混酥类
B. 泡夫类
C. 蛋糕类
D. 面包类
[单项选择]纸面石膏板是以拌水石膏和（）为主要原料。
A. 适量纤维
B. 胶黏剂
C. 促凝剂
D. 护面纸
[单项选择]（）是parfait的译音，是一种以鸡蛋和奶油为主要原料的冷冻甜食。
A. 巴勒
B. 巴菲
C. 八非
D. 派
[单项选择]岩棉是以玄武岩、工业废渣、（）为主要原料制成的。
A. 氧化铝
B. 石英砂
C. 水玻璃
D. 石灰石
[填空题]陶瓷制品是以（）为主要原料，经配料、制坯、干燥和焙烧制得的成品。
[填空题]生产硅酸盐水泥的主要原料是（）原料，（）原料和校正原料。
[单项选择]西式面点是以（）为主要原料，加以一定的辅料，经过一定加工而成的营养食品。
A. 面粉、油脂、水果和乳品
B. 面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品
C. 面粉、糖、油脂、巧克力和鸡蛋
D. 面粉、糖、油脂、巧克力和乳品
[判断题]石灰是以天然石灰岩为主要原料(含90%以上碳酸钙)，在800～1000℃的温度下煅烧，所制得的以氧化钙为主要成分的一种气硬性胶凝材料。
[单项选择]（）是以工业废料及其他地方资源为主要原料，由不同工艺组成，用来砌筑墙体的一类材料。
A. 砌块
B. 墙板
C. 砌墙砖
D. 石膏板
[判断题]
生产硅酸盐水泥的主要原料是石灰质原料（主要提供CaO）和粘土质原料（主要提供SiO2、Fe2O3、AI2O3）。
[单项选择]风登糖是以砂糖为主要原料，用适量水加5％--10％的（）熬制，并经反复搓叠而成。
A. 葡萄酒
B. 糖浆
C. 葡萄糖
D. 淀粉
[多项选择]蒸压粉煤灰多孔砖是以（）为主要原料，可参加适量石膏等外加剂和其他集料，经料制备，压制成型，高压蒸汽养护而制成的多孔砖。
A. 粉煤灰
B. 生石灰（或电石渣）
C. 水泥
D. 硅灰
