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[判断题]制作意大利黄油酱时，在向蛋清里倒入糖水时，应顺着缸边成一条直线倒入，以免不小心将糖液倒在转动的搅拌机抽子上。
[单项选择]制作热苏夫力时，（）的牛奶和黄油冲面粉时，要不断的搅拌。
A. 煮温
B. 煮热
C. 煮开
D. 冷冻
[单项选择]在烹饪加工过程中需要使用甜面酱的菜肴是（）。
A. 果味鱼片
B. 水晶虾仁
C. 京酱肉丝
D. 蒜泥白肉
[单项选择]孕期优质蛋白质应占总蛋白的（）
A. 1
B. 1/2
C. 1/3
D. 3/4
E. 1/10
[单项选择]急性肾炎病人膳食中优质蛋白质应占（）。
A. 70％
B. 60％
C. 50％
D. 40％
E. 30％
[单项选择]血液透析患者每日优质蛋白应占蛋白质总量（）以上。
A. 50％
B. 45％
C. 40％
D. 35％
[填空题]膳食中优质蛋白质应占总蛋白质摄入量的（）％。
[单项选择]结核病患者膳食中优质蛋白质应占蛋白质总量的比例为（）
A. ＜1/4
B. ＜1/3
C. 1/3～2/3
D. 1/3～3/4
E. ＞3/4
[单项选择]老年人的营养需求中，优质蛋白应占摄取蛋白质总量的（）
A. 10%以上
B. 20%以上
C. 30%以上
D. 40%以上
E. 50％以上
[填空题]整流二极管串联使用时，应并联均压电阻；并联使用时，应串联（）电阻。
[判断题]起重机械使用单位发生变更的，原使用单位应登记注销，新使用单位应办理使用登记。
[简答题]安全帽使用前应检查什么？使用时应注意什么？
[单项选择]110kV电压等级输电线路工程申报省电力公司优质工程应满足的条件（）。
A. 单回超过20km，双回及多回折单超过50km。
B. 单回超过20km，双回及多回折单超过30km。
C. 单回超过30km，双回及多回折单超过50km。
D. 单回超过30km，双回及多回折单超过60km。
[单项选择]优质麦芽的颜色应是（）
A. 绿色
B. 黑色
C. 黄色
D. 红色
