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[单项选择]胆固醇含量最高的部位是（）
A. 脑
B. 舌
C. 肝脏
D. 瘦肉
E. 肥肉
[单项选择]胆固醇含量最高的脂蛋白是（）
A. 乳糜微粒
B. 极低密度脂蛋白
C. 中间密度脂蛋白
D. 低密度脂蛋白
E. 高密度脂蛋白
[单项选择]下列食物中胆固醇含量最高的是（）.
A. 牛奶
B. 羊脑
C. 猪油
D. 牛肉
[单项选择]下列肉类食品中，胆固醇含量最高者是（）
A. 猪瘦肉
B. 猪肝
C. 猪肾
D. 猪脑
E. 牛瘦肉
[单项选择]脑中胆固醇含量最高，每100克可达（）毫克以上。
A. 3000
B. 3500
C. 2000
D. 4000
[判断题]水产品胆固醇含量不高，但鱼子、虾子中胆固醇含量很高，如虾子胆固醇含量为896mg/100g。
[单项选择]老人每日饮食中胆固醇的含量应为（）
A. ＜300mg
B. ＜350mg
C. ＜400mg
D. ＜450mg
E. ＜500mg
[单项选择]蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。
A. 无明显变化
B. 有变化
C. 变高
D. 变低
[单项选择]对饲料蛋白质含量要求最高的是（）鱼类。
A. 浮游生物食性
B. 植物食性
C. 杂食性
D. 肉食性
[填空题]影响血清总胆固醇含量的主要营养成分是膳食胆固醇和（）。
[单项选择]胆固醇含量最低的脂蛋白是（）
A. VLDI
B. HDL
C. LDL
D. CM
E. UDL
[单项选择]胆固醇含量较高的食物是（）
A. 腌制的鱼肉
B. 巧克力
C. 动物内脏
D. 豆制品
[单项选择]空腹时血浆中胆固醇含量为（）。
A. 1.29～2.59mmol／L
B. 2.59～3.88mmol／L
C. 3.88～5.20mmol／L
D. 6.47～7.76mmol／L
E. 5.18～7.76mmol／L
[单项选择]丙烯酰胺含量最高的是（）
A. 炖牛排
B. 炸薯条
C. 煮鸡蛋
D. 炸鱼
E. 涮羊肉
[单项选择]饼肥中（）含量最高。
A. 有机质
B. 氮
C. 磷
D. 钾
