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[填空题]能体现饭店最高规格与服务水准的西餐厅被称为“（）”。
[多项选择]与有限服务饭店相比，完全服务饭店的特点是（）。
A. 高度重视饭店功能配置
B. 高度重视服务项目的完整性
C. 关注宾客的全面感受与价值体现
D. 强调饭店环境、氛围与服务的整体协调性
[单项选择]（）主要负责洗涤客房、餐厅布草及员工制服，并提供饭店送洗客人衣服洗烫服务。
A. 洗衣房
B. 布草房
C. 制服房
D. 洗烫房
[单项选择]饭店餐厅靠近卫生间的通道地面有大滩水渍，经理正要求服务员用拖把擦拭干净。这属于（）。
A. 纠正
B. 纠正措施
C. 预防措施
D. 以上都不对
[单项选择]（）适用于旅游饭店的各类正餐厅、风味餐厅、咖啡厅等。
A. 宴会菜单
B. 包餐菜单
C. 零餐菜单
D. 特色菜单
[多项选择]餐厅服务员在餐厅服务工作中应做到（）
A. 举止端庄文雅
B. 言语谦虚恭敬
C. 态度诚恳热情
D. 动作准确规范
[单项选择]无论中餐厅还是西餐厅分菜服务都是餐厅服务员工作之一，体现服务员的（）。
A. 掌握知识
B. 服务态度
C. 服务潜能
D. 服务标准
[多项选择]服务水平是饭店服务质量的构成因素之一，下列能够反映饭店服务水平的有（）。
A. 服务项目
B. 服务场所
C. 服务时间
D. 服务效率
E. 服务技能
[填空题]送餐服务是高星级饭店客房服务个性化的体现，四星级饭店应提供（）小时送餐服务。
[单项选择]分菜服务工作无论在西餐厅还是中餐厅既体现服务员（）又反映餐厅（）。
A. 服务档次、服务信誉
B. 服务态度、服务水
C. 服务意识、服务等级
D. 服务级别、服务理念
[判断题]饭店的设计风格，建筑特色，地理区位，周边环境，饭店的设施设备的品牌名称、服务项目、服务水平等是饭店产品整体概念中的核心产品。
[判断题]饭店集团有能力向所属饭店提供各种技术上的服务和帮助，这些服务和帮助通常是根据所属饭店的需要无偿提供的。
[单项选择]餐厅面积指标以（）为衡量单位，一般与餐座形式、饭店的星级、餐厅的等级因素有关。
A. 餐厅总面积
B. 每个座位的平均面积
C. 厨房与餐厅面积比例
D. 厨房餐厅面积总和
[单项选择]饭店服务的（）是饭店发展的生命线。
A. 标准
B. 条件
C. 质量
D. 水平
[单项选择]饭店宾馆餐厅总餐位数的配备标准是：（）。
A. 客房数X2X50%
B. 客房数X2X60%
C. 客房数X2X70%
D. 客房数X2X80%
