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[单项选择]有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是()。
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 糖类
D. 维生素
E. 无机盐
[判断题]煮稀饭加碱会破坏米中的维生素,所以煮稀饭不宜加碱或尽量少加碱。( )
A.正确
B.错误
[单项选择]运动员的膳食中某种营养素过量可使钙消耗尽,这种营养素为()
A. 脂肪
B. 糖类
C. 维生素B
D. 蛋白质
E. 维生素A
[单项选择]长期缺乏某营养素可破坏肠黏膜正常结构和功能,影响肠黏膜屏障功能,这种营养素为()
A. 蛋氨酸
B. 谷氨酰胺
C. 谷氨酸
D. 精氨酸
E. 脯氨酸
[单项选择]下列哪种营养素是产热营养素
A. 蛋白质
B. 维生素
C. 纤维素
D. 无机盐
E. 微量元素
[判断题]( )人体需要的营养素主要包括能量.宏量营养素.微量营养素和其他膳食成分。
A.正确
B.错误
[单项选择]人体必需的六类营养素中有三大热能营养素,在体内经过氧化可以产生能量,下列不属于热能营养素的是()。
A. 碳水化合物
B. 维生素
C. 脂肪
D. 蛋白质
[单选题]以下哪种营养素是宏量营养素( )。
A.蛋白质
B.钙
C.磷
D.维生素A
[简答题]人体所需的营养素有哪些这些营养素在体内发挥哪些功能
[单项选择]中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量,其中DRIs表示膳食营养素()
A. 参考摄入量
B. 平均需要量
C. 推荐摄入量
D. 适宜摄入量
E. 平均摄入量
[单项选择]中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量,其中EAR表示膳食营养素()
A. 参考摄入量
B. 平均需要量
C. 推荐摄入量
D. 适宜摄入量
E. 平均摄入量
[单项选择]
中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量,其中:
摄入营养素如能达到推荐摄入量,表明()。
A. 已达最高耐受剂量
B. 可满足50%的个体对该营养素的需要
C. 可满足对该营养素的需要,维持组织中有适量的储存
D. 中毒剂量
E. 仅能满足实验时的剂量
[单项选择]中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量,其中摄入营养素如能达到推荐摄入量,表明()。
A. 已达最高耐受剂量
B. 可满足50%的个体对该营养素的需要
C. 可满足对该营养素的需要,维持组织中有适量的储存
D. 中毒剂量
E. 仅能满足实验时的剂量