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[单项选择]用驴皮制作的胶剂是()
A. 阿胶
B. 霞天胶
C. 新阿胶
D. 黄明胶
E. 西黄蓍胶
[单项选择]用猪皮制作的胶剂是()
A. 阿胶
B. 霞天胶
C. 新阿胶
D. 黄明胶
E. 西黄蓍胶
[单项选择]胶剂的制作流程是()
A. 原料处理→煎取胶汁→滤过澄清→浓缩收胶→干燥,包装
B. 原料处理→煎取胶汁→滤过澄清→浓缩收胶→凝胶,切胶→干燥,包装
C. 原料处理→煎取胶汁→浓缩收胶→滤过澄清→干燥,包装
D. 原料处理→煎取胶汁→滤过澄清→干燥,包装
E. 原料处理→煎取胶汁→浓缩收胶→干燥,包装
[单项选择]环氧树脂胶剂属丁()用胶粘剂。
A. 涂料
B. 增强
C. 结构
D. 非结
[单项选择]在胶剂的制备中,为了使胶剂易于凝固成型,需加入
A. 冰糖
B. 黄酒
C. 花生油
D. 明矾
E. 阿胶
[单项选择]在胶剂的制备中,为了使胶剂成品不含气泡,需加入
A. 冰糖
B. 黄酒
C. 花生油
D. 明矾
E. 阿胶
[单项选择]在胶剂的制备中,为了增加胶剂的透明度与硬度,需加入
A. 冰糖
B. 黄酒
C. 花生油
D. 明矾
E. 阿胶
[单项选择]属于甲胶类胶剂的是()
A. 阿胶
B. 新阿胶
C. 鹿角胶
D. 龟甲胶
E. 阿拉伯胶
[判断题]制作秋叶鸽蛋菜品时,鸽蛋和面包的黏合剂是虾茸胶,也可以用其他茸胶代替。( )
[单项选择]不属于胶剂的是
A. 新阿胶
B. 阿胶
C. 龟甲胶
D. 鹿角胶
E. 阿拉伯胶
[单项选择]胶剂制备时,用以矫臭的辅料是()。
A. 豆油
B. 黄酒
C. 明矾
D. 明胶
E. 冰糖
[单项选择]在胶剂的制备中,为了便于切胶,需加入
A. 冰糖
B. 黄酒
C. 花生油
D. 明矾
E. 阿胶
[单项选择]制备胶剂应加的辅料是
A. 明矾
B. 乳糖
C. 淀粉
D. 可可豆脂
E. 羊毛脂
[单项选择]可沉淀胶液杂质并增加胶剂透明度的辅料是()
A. 冰糖
B. 麻油
C. 黄油
D. 花生油
E. 明矾