[单项选择]淀粉水解试验属（）
A. 碳水化物代谢试验
B. 蛋白质和氨基酸的代谢试验
C. 碳源利用试验
D. 呼吸酶类试验
E. 抑菌试验

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[单项选择]唾液中的淀粉酶可将淀粉水解为（）
A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 麦芽糖和短链多糖
D. 蔗糖和果糖
E. 葡萄糖和果糖

[单选题]淀粉水解后,最后形成( )。
A.蔗糖
B.葡萄糖
C.麦芽糖
D.果糖

[单项选择]七叶苷水解试验属于（）
A. 基础培养基
B. 营养培养基
C. 鉴别培养基
D. 选择培养基
E. 特殊培养基

[单项选择]马尿酸钠水解试验阳性的细菌是（）
A. 鼠伤寒沙门菌
B. 单核细胞增生李斯特菌
C. 副溶血性弧菌
D. 空肠弯曲菌
E. 痰弯曲菌

[单项选择]七叶苷水解试验中，与七叶素发生反应的离子是（）
A. Cu²⁺
B. Mn²⁺
C. Fe²⁺
D. NH⁴⁺
E. Ag⁺

[单项选择]七叶苷水解试验中，七叶素与下列哪种离子反应使培养基变黑（）
A. Cu²⁺
B. Mn²⁺
C. Ag⁺
D. NH⁴⁺
E. Fe²⁺

[单项选择]七叶苷水解试验中，与七叶素反应使其培养基变黑的离子是（）。
A. Cu²⁺
B. Mn²⁺
C. Fe²⁺
D. NH₄⁺
E. Ag⁺

[单项选择]七叶苷水解试验中，七叶素与下列何种离子反应使其培养基变黑（）
A. Cu²⁺
B. Mn²⁺
C. Fe²⁺
D. NH⁺₄
E. Ag⁺

[单项选择]食品中淀粉测定方法第一法为酶水解法，其测定原理是用淀粉酶将淀粉首先水解成（）
A. 还原糖
B. 单糖
C. 双糖
D. 果糖
E. 蔗糖

[单项选择]唾液淀粉酶经透析后水解淀粉的能力降低，其原因是
A. 酶蛋白变性
B. 酶的Km值变大
C. 酶量显著减少
D. 失去Gl^-

[单项选择]在碘淀粉试剂试验还原性阴离子存在，试液用稀硫酸酸化后，加含有碘化钾的0.1%碘淀粉溶液，若蓝色消失，则可能含有下列哪种阴离子（）。
A. S^2-
B. SO^2-₄
C. CO^2-₃
D. PO^3-₄
E. Br^-

[单项选择]氨基酸脱羧酶试验属（）
A. 糖代谢试验
B. 蛋白质和氨基酸的代谢试验
C. 碳源利用试验
D. 呼吸酶类试验
E. 抑菌试验

[单项选择]证明淀粉已经完全水解的试剂是（）。
A. 高锰酸钾溶液
B. 氢氧化铜悬浊液
C. 碘水
D. 银氨溶液
E. 碘化钾溶液

[单项选择]唾液淀粉酶经透析后，水解淀粉的能力显著降低，其原因是（）。
A. 失去了辅基
B. 失去了Cl^-
C. 酶蛋白变性
D. 酶含量显著减少
E. 以上都不正确

[单项选择]在碘量法中，淀粉是专属指示剂，当溶液呈蓝色时，为（）。
A. I^-与淀粉生成物的颜色
B. 碘的颜色
C. 游离碘与淀粉生成物的颜色
D. I^-的颜色
E. 淀粉的颜色

[单项选择]在碘量法中，淀粉是专属指示剂，当溶液呈蓝色时，这是（）
A. 碘的颜色
B. Ⅰ的颜色
C. 游离碘与淀粉生成物的颜色
D. Ⅰ与淀粉生成物的颜色
E. 淀粉的颜色

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